Остатки сладки

[i_lara]

ТВОРОЖНЫЕ ПАНКЕЙКИ С ИЗЮМОМ И КЛЮКВОЙ
 


Сметана на дне баночки, молока да творога кот наплакал... Но если к этим жалким молочным остаткам добавить муки, да яиц, да изюма, наверняка получится что-нибудь вполне съедобное. Панкейки, например, или порционные запеканки. 

Продукты:
примерно 80 г творога
4 ст. л. сахара 
2 яйца (желтки и белки отдельно)
2 полные ст. л. сметаны
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
4 ст. л. молока
1 1/2 стакана ривьона (кефира, простокваши, кислого молока)
1 3/4 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
3 ст. л. изюма, горсть вяленой клюквы

1. Изюм и клюкву ошпарить кипятком и откинуть. Если время терпит, замочить на 20-25 минут в небольшом количестве бренди. Затем откинуть. Приветствуются любые сухофрукты – чернослив, курага, инжир.

2. Творог тщательно растереть с сахаром, желтками и сметаной, добавить ванильную эссенцию, молоко, кисломолочный напиток и взбить венчиком в однородную смесь.

3. Просеять в миску муку с солью и разрыхлителем, в центре сделать углубление и влить туда подготовленную жидкую смесь. Тщательно перемешать, добавить изюм и клюкву, снова перемешать. Тесто всегда можно подправить. Если вам кажется, что оно густовато, отберите часть теста в отдельную емкость и добавьте немного жидкости (молока или кефира, например), перемешайте, затем вылейте в миску с тестом и снова перемешайте. В жидковатое тесто просто просейте еще немного муки. 

4. Взбить белки в блестящую эластичную, но не жесткую пену и соединить с тестом. Масса получается солидная, не жидкая. Часть распределить в формочки для маффинов, смазанные маслом, и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать примерно полчаса, до золотистого цвета. Готовые изделия немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Очень вкусны в теплом виде.



5. Для панкейков (они по традиции круглые) выливать порции теста в хорошо нагретое растительное масло и печь на умеренном огне, чтобы не только выглядели румяными, но и пропеклись внутри. Подавать горячими, со сметаной или кленовым сиропом. Приятного аппетита!
 

Comments

[f00001.livejournal.com]

необыкновенно!
обязательно сделаю для своих - испеченные, потому что жареные у меня не получаются такими красивыми, как у тебя )

[i-lara.livejournal.com]

У меня есть маленькие сковородочки, но надо иметь терпение с ними управляться. Поэтому часть теста я пожертвовала на запеканочки.

[galabr.livejournal.com]

потрясающе красиво! я даже не представляю как такое можно испечь дома:(

[i-lara.livejournal.com]

Можно, без проблем :)

[anmiro.livejournal.com]

Ах, как здорово :)
Испеку обязательно!

[i-lara.livejournal.com]

Пеките на здоровье :)

[reportperm.livejournal.com]

Очень! Очень хорошо, что я уже пообедал! Иначе захлебнулся бы! ))

[i-lara.livejournal.com]

А у нас это был поздний завтрак :)

[ivdelchanka.livejournal.com]

Скажите пожалуйста,а жарить их нужно в большом количестве масла или достаточно смазать сковородку?

[i-lara.livejournal.com]

Если честно, то лучше не смазывать, а именно налить масло. Естественно, тесто не должно в нем плавать, но и жалеть масло не стоит. Если все же хочется до минимума урезать жир, лучше испечь в духовке.

[prosvetj.livejournal.com]

Погоди, их можно делать и на сковороде, что ли? Как ты знаешь, форма для маффинов у меня есть, а вот со сковородой я как-то не поняла.

[i-lara.livejournal.com]

Конечно! Изначально я их и собралась печь в сковороде, но пока тесто замешивала, поняла, что нет сил стоять над сковородой. Часть сразу переложила в формочки, ну а оставшееся тесто ложкой выкладывала в сковороду. У меня есть две маленькие для панкейков, диаметром 10-12 см. Но можно печь в виде обычных оладьев.

[kozochka.livejournal.com]

Извините, а почему вы решили такое странное название придумать, точнее, "калькировать" из английского?..
Ведь есть русские слова оладушки или сырники.

Простите, конечно, за занудство. Но глаз режет)

[i-lara.livejournal.com]

Я ничего не придумала - это название придумали до меня. И живу я в стране, где оно используется именно для толстых больших и круглых оладьев. А для собственно оладьев, которые, как правило, не круглые, есть другое слово. Сырники ли это? По-моему, не совсем: в них слишком мало сыра.
А слово "бисквит", к примеру, или "торт" вас не смущает? Не режет глаз? Это первое, что пришло в голову. Но таких слов бесчисленное количество.

[o-lesyk.livejournal.com]

Спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую:)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[za-stenoy.livejournal.com]

Чудесно! Хочу такую форму!

[i-lara.livejournal.com]

Купила по дешевке, забыла о ней и вот наконец впервые опробовала :)

[irusik.livejournal.com]

как же они аппетитно выглядят! прямо хочется откусить! :)

Ларочка, а творог очень сильно чувствуется? у меня малыши творог не едят, так я думаю - они поймут, что там творог или нет?!.. :)

[i-lara.livejournal.com]

Не поймут, ибо его в самом деле кот наплакал :)

[irisny.livejournal.com]

скажите, пожалуйста, а вместо ривьона можно использовать йогурт(несладкий). а творог какой? русский?
спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Можно, конечно. А творог из "русского" магазина, "Бабушкин" :)

[http://users.livejournal.com/_red_haired_/]

ох, я так люблю всякую творожную выпечку - обязательно попробую!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[lopito.livejournal.com]

каквкусновыглядит.

[i-lara.livejournal.com]

Вкусные. А уж с кленовым сиропом... Мне из Канады натуральный привезли.

[ingaite.livejournal.com]

Побежала готовить!
Спасибо Лара!

[i-lara.livejournal.com]

Удачи :)

[djoms.livejournal.com]

Лара,выхожу из кустов, в которых нахожусь уже давно, чтобы поблагодарить за очередной вкусный шедевр. Давно готовлю по вашим рецептам. Ни одной неудачи. Спасибо!!! Иду на кухню.

[i-lara.livejournal.com]

Как хорошо, что вы вышли из кустов :)

[zmoj.livejournal.com]

– Король, – сказал он, – я имею вам сказать пару слов...
– Ну, говори, – ответил Король, – ты всегда имеешь в запасе пару слов...

Если бы Бабель был жив, он бы написал про тебя рассказ, где какой-нибудь Король говорил тебе эти слова, имея в виду твои панкейки, оладьи, запеканки, халы, бисквиты, кексы и т.д. из бесконечного ряда красивых и вкусных вещей!:)

[i-lara.livejournal.com]

А я сказала бы Королю, что просто учусь :)

[vip07.livejournal.com]

Испеченные??? Гениально! Спасибо милая Ларушка, у тебя каждый пост - Праздник!)

[i-lara.livejournal.com]

Да это все от лени, Вик :)

[tanyshap.livejournal.com]

А замороженная или свежая клюква подойдет?

[i-lara.livejournal.com]

Подойдет, но тогда добавлять ее надо в конце, когда тесто уже готово, и очень осторожно, чтобы не раздавить при перемешивании. Раздавленная клюква окрасит тесто.
Можно добавить только изюм или другие сухофрукты.

[73svetlana.livejournal.com]

Ларочка, твои оладушки, панкейки и блинчики всегда на высоте.И эти конечно же не исключение!!!))
А которые ты в формочках запекала, это такие маленькие солнышки получились. Замечательно!!!:))
Завтра(т.е уже сегодня) с утра попробую сделать. Надеюсь у меня получаться,а то я один раз не помню где рецепт брала панкейков, ну совсем к сожалению не вышли.:(
Спасибо за очередную красоту!!!

[i-lara.livejournal.com]

Светочка, панкейки просто обязаны получиться! Тесто заводишь как для пышных оладьев. Если слишком густое, добавь немного жидкого продукта. В очень жидкое тесто подсыпь муку.
Собственно, ты можешь печь обычные оладьи - но панкейки, ИМХО, красивее, они кругленькие и ровненькие, а оладьи обычно неправильной формы. Но это мелочи :)
Спасибо за добрые слова

[josefna.livejournal.com]

завидую. искренне завидую вашим близким, которые все это дегустируют! :)

[i-lara.livejournal.com]

Близкие ценят. Но иногда садятся на диету :)

[i-lara.livejournal.com]

Если хотите испечь в духовке, тесто выкладываете в формочки.
Если хотите готовить в сковороде, нагреваете в ней масло и жарите, как оладьи.
Если хотите часть испечь, а часть пожарить, то часть теста выкладываете в формочки и отправляете в духовку, а остальное тесто жарите в сковороде, как оладьи.

[x-full-stop.livejournal.com]

огромное спасибо за чудесный рецепт!
нам так понравилось, что готовлю уже во второй раз))
ни духовки, ни формочек у меня нет, потому пришлось обойтись обычной сковородкой. и в масле они у меня почему-то сильно гореть начали (смайлик, шаркающий ножкой)
пожарила БЕЗ масла на тефлоновой сковородке. кстати, подойдет тем, кто сидит на диете)) огонь должен быть несильным, обязательно накрывать крышкой.

вместо сметаны или сиропа (за неимением) сделала вишневый соус (пол-пакетика замороженной вишни без косточек в сковородку/ковшик - лучше, опять же тефлоновых, несколько чайных ложек сахара, довести до кипения, снять с огня - готовится минуту, но очень вкусно)

[i-lara.livejournal.com]

Все правильно: панкейки принять печь в сковороде, а в духовке из такого теста получаются запеканочки.
Скорее всего, горели, потому что огонь был сильным. Или масло неудачное. Но хорошо, что вы нашли решение :)

Посмотрите у меня рецепт вишневого соуса к блинчикам - есть тег "вишневый соус", в список тегов можно зайти с главной страницы, колонка справа.

[dipaku.livejournal.com]

Очень нежно. Сделала и в духовке, и на сковороде. Домашние интересовались составом, в том смысле, что неизвестно из чего сделаны, такие нежные и ароматные, и воздушные. Очень вкусно. Спасибо, Лара.

[i-lara.livejournal.com]

Какие молодцы - интересуются! У меня некоторые домашние и усом не ведут. Лопают себе тихонько, никакого участия и здорового любопытства :))

[yavlata.livejournal.com]

Ура-ура-ура! как раз нужно было пристроить остатки творога и сметаны и сообразить ужин-перекус :) Теперь знаю как сделать все сразу! Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Надеюсь, ужин удался :)

[t-demi.livejournal.com]

"Сметана на дне баночки, молока да творога кот наплакал..." - именно такая ситуация сложилась у меня в холодильнике. В результате получился отличный завтрак! :) Спасибо за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Обожаю такие завтраки - правда, они бывают не часто :))