Суровые дюкано-будни

[i_lara]

ИНЖИР, ТАКОЙ ИНЖИР

Из последнего в сезоне свежего инжира не_совсем_варенье



Умные Расчетливые (в хорошем смысле слова) мало склонны к спонтанным поступкам.
Они заранее все взвесят, прикинут, спланируют. Они не решат в ночь с пятницы на субботу перейти на питание по Дюкану, если их холодильник забит запрещенными продуктами. Они эти продукты вначале оприходуют, купят разрешенные и с чистым сердцем обрекут себя на Дюкана. Молодцы, в общем.  Я тоже иногда прикидываюсь хозяйственной. И мне совсем не хочется выбрасывать купленный и притараненный на последний этаж провиант.
 
Накануне дня Х детка объявила, что новая жизнь начнется завтра. И ни днем позже. А это означало белки, белки и белки. Никакого, даже самого худосочного, овоща-фрукта. Я хорошая мама (наверное). Детку надо всячески поддерживать, в том числе и личным примером и участием :) Но что делать с коробкой свеженького инжира, которым предполагалось наслаждаться в ближайшие выходные и последующие будни? За день вся семья его не съест. Заморозке не поддается. До этапа вседозволенности он просто не доживет.

Участь инжира была решена в минуты. В последнюю разгульную пятницу перед днем Х я испекла порционные лепешки с инжиром, розмарином и двумя сырами.

Замесила любимое тесто, заменив стакан пшеничной муки стаканом цельной (мы ведь двигались в здоровую жизнь :)), дала подойти, обмяла и дала подойти второй раз.
 
Фотографировала наспех, сорри.



На заготовку из теста укладываем нарезанный ломтиками инжир, посыпаем щепоткой нарубленного розмарина, щепоткой сахара демерара, тертым сыром, отправляем в духовку. Апропо: инжир можно заменить черным виноградом без косточек.

Подрумяненные бока лепешки в потеках дивного инжирного сока, аромат розмарина и горячего сыра. И полить сверху медом! Слегка, по чайной ложечке. Все. Mamma mia, как это хорошо! Теперь можно и умереть поздороваться с Дюканом.

Из оставшегося инжира сварила легкое варенье. Мама называла такое «компотом» - ложка в нем не стоит, не вязнет, потому что сироп не густой, не тяжелый, а льющийся.
Не компот, конечно, но и не традиционное варенье.

Наколола плоды зубочисткой, опустила в горячий сироп (на 1 кг инжира 700 г сахара и немного воды).
Варила в три приема, не в один день, на последнем этапе добавила коричную палочку и совсем немного лимонного сока.

Такое варенье должно храниться в холодильнике, куда оно и отправилось.
В самый недосягаемый уголок, заложенный батареей с обезжиренными йогуртами и банками с творогом 0%.

И знаете, все эти дюкано-дни совсем не хотелось ни шоколадки, ни кусочка торта или пирога, ничего, кроме одной-единственной налитой сладким янтарным соком инжирины из спонтанного варенья-компота.

Если вы варите вкусное варенье (не джем!) из инжира, поделитесь со мной проверенным рецептегом.
У нас сезон инжира уже позади, но мы ведь доживем до следующего лета, не так ли?

А год назад в октябре...

Comments

[svettika.livejournal.com]

В Баку очень вкусный инжир. Желтый. Мы после него московский "фиолетовый" едим только так.. Из чуЙства прекрасного:) Потому как фиолетовый красивый - но невкусный:)

[i-lara.livejournal.com]

Мне недавно рассказывали про вкусный бакинский инжир :) Фиолетовый хорош для выпечки, для запекания, а светлый лучше есть просто так :)

[svettika.livejournal.com]

Да:) А из светлого в Баку всегда варенье варили.. Оно ооооооочнеь сладкое было:)

[i-lara.livejournal.com]

ООООчень сладкое варенье есть невозможно - я, по крайней мере, не осилю даже чайную ложку :(

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Он ещё и жёлтый бывает! Надо же :))
Если вдруг попаду в Баку - буду знать, что искать в первую очередь ;)) Очень уж хочется.

[svettika.livejournal.com]

Самое смешное, что когда мы переехали в Москву, то подумали "Надо же, он еще и фиолетовый бывает!":)
Я пыталась найти тут бакинский - но на рынке сказали что вообще не возят - не довезти его. Желтый инжир очень скоропортящийся.. Так что - да - окажетесь в Баку - непременно попробуйте:)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Хорошо! :) Спасибо вам :)))