Сконы... Такие разные...

[i_lara]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СКОНЫ

Собираетесь приготовить пюре? Отварите побольше картофеля и испеките румяные вкусные сконы, которые можно подать к жаркому, супу или к салату.

Продукты на 8 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
1 стакан холодного отваренного размятого картофеля
соль по вкусу
30 г растопленного сливочного масла
3/4 - 1 стакан молока
1/2 стакана крупно натертого сыра (по выбору)

1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Смазать противень растопленным маслом и присыпать мукой. 

2. Просеять муку в миску, добавить размятый картофель, соль и хорошо размешать. Добавить сливочное масло, влить молоко и вымешивать до получения мягкого однородного теста. 

3. Выложить на присыпанную мукой поверхность, вымесить и разделить на 8 примерно одинаковых шариков. Каждый шарик скатать в колбаску длиной около 25 см, завязать узелком и выложить на подготовленный противень. Смазать сконы молоком и присыпать тертым сыром. Выпекать примерно 20 минут или до зарумянивания и готовности сконов. Подавать теплыми, смазав сливочным маслом. 

Крупным планом...

Заметки на полях. Сконы, как видите, могут быть не только сладкими. Да и выглядеть они могут по-разному. Вот эти, например, на вид - типичные крендельки, хотя выбор их формы - за вами, о чем я еще расскажу. Рецепт очень простой и довольно быстрый. Как всегда в таких случаях, предупреждаю: молоко надо вливать постепенно, по мере надобности. Тесто должно быть однородным, мягким, но не липким. Не исключено, что придется добавить муку, - это зависит и от самой муки, и от степени влажности картофеля. Мои сконы пеклись дольше - время выпечки, указанное в рецепте,  - только ориентир. Непропеченные сконы никому не нужны!  Важно не позабыть соль. И, разумеется, смазать поверхность молоком. Я в спешке этого не сделала, поэтому сырная посыпка большей частью угодила на противень. Кстати, чтобы не мыть впоследствии противень, обычно застилаю его пекарской бумагой.
Вернусь к форме сконов. Если вам лень раскатывать колбаски и закручивать их в крендельки, поступайте по-другому: хорошенько вымесив тесто, раскатайте его или расплющите руками (толщина пласта около 2-3 см) и вырежьте кружки формочкой или стаканом. Далее по рецепту. Второй вариант: тесто раскатайте в круг, уложите на противень и разрежьте на сегменты-треугольнички. Вкус у картофельных сконов нежный, мякиш мягкий, корочка слегка похрустывает. Подавать эти сконы лучше немедленно и не оставлять на следующий день. Приятного аппетита!

Comments

[pollika.livejournal.com]

К сожалению, не понравилось. Мука там была зря. Лучше, по старинке, почти без молока, совсем без муки и поболше масла. Или вообще не печь, а по-бабушкиному обжарить и сверху присыыпать зеленью... Я не дуюсь, просто чтобы было как пример отзыва... Кстати, большое спасибо от моих за бейглс, вот это они лопают с удовольствием :-)

[i-lara.livejournal.com]

Поль, всё не может нравиться всем, это очевидно. А то, что ты описываешь - без муки и без молока, с маслом и обжаренное, - это вариант разогрева полноценного картофельного пюре. Кстати, очень популярное блюдо еврейской кухни - в пюре добавляли жареный лук и вместо масла - гусиный жир... Да, и еще яйцо. Формовали оладушки, обваливали в муке или в сухарях и обжаривали в большом количестве масла. Совсем иная песня.
Сожалею! :(

[pollika.livejournal.com]

Да, и яйцо :-)
И все же онлайн-эксперименты не оставлю.

[i-lara.livejournal.com]

Да, это втягивает. Должна сказать, что у меня не всегда бывает 100-процентное угадывание "своего" (блюда, пирога, еще чего-то). Все это так индивидуально... Вот совсем крошечный пример. Из жизни!
Знакомая гордится своим салатом оливье. Не перестает говорить о том, как он хорош и как никто, ну никто не может с ней сравниться по части оливье. И вот принесла она как-то на работу прославленный свой салат. Откровенно говоря, я доела с трудом, из вежливости. То, что это не оливье, было понятно с самого начала. Ну да ведь название и соответствие ему - не главное, было бы вкусно, правда? Но и вкусно не было... Много-много отварной курицы, яйцо, горошек, самая малость отварной картошки, майонез. Ни лука, ни специй... А предмет гордости - "много мяса и почти нет картошки"!
И что, спросите вы.
Да ничего! Для нее это действительно самый лучший оливье. А я не то что готовить - и есть такой не могу и больше не буду... Но! Никто в этом не виноват. Ни она в том, что любит ТАКОЙ оливье, ни я, которая совсем его НЕ ПОЛЮБИЛА. Но моя приятельница об этом не догадывается... :)