Искателям говядины

[i_lara]

ГОВЯДИНА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

  

Мягкие ломтики говядины, пропитанные острым соусом 

Продукты:
примерно 1 - 1,2  кг говяжьей вырезки
3 ст. л. растительного масла
1 1/2 стакана говяжьего или куриного бульона
2 лавровых листа
несколько горошин английского перца
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка корицы

Для соуса:
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. коричневого сахара
2/3 стакана сухого вина
1/3 стакана бульона
2 стакана консервированных нарезанных помидоров (с соком)
1ст. л. томатной пасты
по 1/4 ч. л. сладкой и острой паприки 
соль по вкусу

1. Мясо нарезать ломтиками поперек волокон, обсушить на бумажном полотенце. Разогреть масло в широкой толстодонной кастрюле и обжаривать мясо на сильном огне до образования темной корочки. Если мяса много, лучше обжаривать его партиями. Добавить перец горошком, корицу, свежемолотый перец, лавровый лист, перемешать и подержать на огне еще минуту.

2. Вынуть мясо и в той же кастрюле подрумянить мелконарезанный лук и чеснок. Добавить сахар, вино, 1/3 стакана бульона, помидоры, томатную пасту, специи, соль. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 5 минут. Вернуть в кастрюлю мясо, влить полтора стакана бульона. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой примерно час до готовности мяса.  

Заметки на полях. Многие ищут в моем каталоге рецепты "с мясом" - и недоумевают, почему их так мало. Кто-то удивляется, а кто-то даже упрекает: мол, сплошная и бесконечная курица! :) Не вдаваясь в суть вопроса, на который я уже отвечала в комментах, решила просто вывесить этот  рецепт. Для порядка, для разнообразия, да и потому хотя бы, что это вкусно и уместно в холодную зимнюю пору. 
Попутно скажу, даже не краснея, что на очереди посты, посвященные калорийным и сытным блюдам. Их сезон, ничего не поделаешь! 
А теперь вернемся к нашей говядине. Точнее, к соусу. На самом раннем этапе, при обжаривании лука, можно добавить в кастрюлю нарезанную кружками или кубиками морковь. Я обычно так и делаю, но морковные запасы иссякли, пришлось обойтись без морковки.
Соус получается довольно пикантным и острым, поэтому регулируйте вкус и количество специй по собственному вкусу. Если нет бульона, доливайте воду. Вино подойдет как сухое, так и полусухое, как белое, так и красное. Гарнир - на ваше усмотрение: отваренный рис, кускус, овощи. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Танюша... я плакаль... сациви без специй - все равно что рояль без клавиш...
*рыдючи* я еще понимаю - без соуса, но как же без специиииИИЙ?

[kusto-diva.livejournal.com]

Сациви-то слопали, но вчера до слез довели : муж не ест большинства блюд
из курицы, а братка его обожает - замариновала-запекла, как любят, и курицу, и мясо. Выхожу на кухню и вижу! взяли гарнир, настрогали салат и трескают консервы. Думала поубиваю.

[i-lara.livejournal.com]

С одной сторны, хоть ресторан открывай и принимай заказы... а с другой стороны - салат и консервы! Приехали :)))

[kusto-diva.livejournal.com]

Издержки воспитания(= Ещё и первая жена не готовила (сейчас ваша соседка).
Приезжали с сыном в гости и так совпало, что я только вышла из больницы после замены бедра и ещё не разрешали наступать полностью, так ни разу не
подошла к плите и даже на стол накрыть-собрать, а сын,как и в детстве втихоря чмокал и на ушко заказы шептал.
А в ресторан не выманишь,нет." У тебя кухня лучше, а они готовить не умеют".
Хоть к супам приучила=)Рулеты мясные делаю и твой тоже.Рыбу почти всю едят,
кроме жирных сортов.Но мне же творчества хочется, а тут не только крылья подрезают, но ещё и перья подщипывают :))))

[i-lara.livejournal.com]

Ох, Танюша... Вспомнился анекдот.
Жена готовит, изощряется, старается, - никакого толка. Никак угодить муже не может. Он либо ворчит, либо тяжело вздыхает: "А вот мамочка не так готовила!" Однажды жена недоглядела, сожгла котлеты, да и суп у нее пригорел. Подала все это мужу и ждет взрыва негодования. Но не тут-то было! Муж смолотил все эти пригорелости и воскликнул: "Ну наконец-то! Наконец-то ты научилась готовить, как мамочка!"

[kusto-diva.livejournal.com]

Ой, точно мой фасончик":))))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

вот-вот :))
ну да ладно, главное - чтоб здоровы были!

[kusto-diva.livejournal.com]

А ты думаешь почему брат с нами? Инвалид детства.Хорошо ,что вместе ,но в своей квартире и государство много делает для таких людей, очень много.
Вот такое у меня наследство - всю жизнь 10 лет.

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, держись, дорогая! Испытания мы получаем свыше. И, говорят, только такие, которые в состоянии вынести...

[kusto-diva.livejournal.com]

Ха, теперь-то я знаю почему я большая и толстая - чтобы
больше навьючить можно было :))))

[i-lara.livejournal.com]

Душа у тебя большая, сильная, любящая... Вот почему!

[kusto-diva.livejournal.com]

Да,ладно! Совсем засмущала.Он безобидный и одна проблема - выкупаться заставить.А так благодарит за всё по тысяче раз, особенно за еду:)Пытается помогать - раз в неделю мне все полы моет ( конечно с доработкой потом), но подлезает на пузе, куда я добраться не могу. А ещё обожает покупать подарки, когда я вырезаю ему из рекламы картинки. Как посмотришь, какие проблемы у людей с родственниками, так наш найкращий. Ольгригочка к нам приежала, так он и готовился и ухаживал; Жирафане всё покупал - рааадоваался:)А уж когда она выставила, что дошло, аж плясал.

[i-lara.livejournal.com]

Хороший... :)