Малиновый день

[i_lara]

ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ С МАЛИНОЙ И ВОДКОЙ





Не кексы, а песня!  Малиново-алкогольная... 

По рецепту Ханоха Фарбера

На 12 кексиков:
50 мл водки или бренди
1 ст. л. сахара
150 г малины (можно размороженной и откинутой на сито)
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. питьевой соды
125 г сахарной пудры
1/4 ч. л. соли
примерно 1/2 стакана молока
60 г растопленного сливочного масла
1 крупное яйцо (номер 1)

1. Смешать водку или бренди с сахаром и на полчаса замочить в этом сиропе малину. Нагреть духовку до 200 градусов. 

2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соду, сахарную пудру и соль. 

3. Откинуть малину на дуршлаг и сцедить алкоголь в отдельную посуду. В эту посуду добавить молоко, чтобы получилось 200 мл раствора. Взбить молочно-алкогольный раствор с маслом и яйцом, добавить полученную массу в муку, помешивая короткими движениями. 

4. Аккуратно добавить малину и перемешать. Наполнить тестом  на 2/3  смазанные маслом углубления для маффинов или формочки для кексов. Выпекать около 20 минут. 

5. Выключить духовку, вынуть форму, дать постоять несколько минут. Затем извлечь кексики и охладить на решетке. Подавать свежими и теплыми.  



Заметки на полях. Первый раз на пробу пекла полпорции. И пожалела, потому  что  этого оказалось мало. Теперь если пеку, то  полную порцию. Кстати, можно испечь один большой кекс. Но мне как-то больше по душе малые формы... 

Comments

[echidnaa-lavisi.livejournal.com]

Вкусны - это точно. Даже привередливый мужчина, который не любит малину, съелис удовольствием, таскал с блюда, когда я отворачивалась. На всякий случай, правда, я в часть положила наконец найденную сливу, чтобы всем было чем полакомиться. А в тесто вместо водки добавляла коньяк, поскольку водки не оказалось. У меня теста хватило на 17 штук, так что сегодня на работе я еще и позавтракала ими. Кексы и холодные, простоявшие ночь, просто объеденье

[i-lara.livejournal.com]

Просто замечательно, я так рада, что кексы получились! Спасибо за отзыв!
кстати. по поводу вопроса о форме для сливового пирога с меренгой - высота, как я и предполагала, 6 см. Глаз алмаз :))

[echidnaa-lavisi.livejournal.com]

спасибо еще раз, в этот пирог я просто влюбилась с первого взгяда, обязательно его сделаю.

[i-lara.livejournal.com]

А я недавно решилась на экспериментальный пирог со сливой. Может быть, расскажу как-нибудь. Необычный он немного