Вокруг аллигаторовой груши

[i_lara]

САЛАТ ИЗ АВОКАДО ПОД СОУСОМ  ВИНЕГРЕТ 



Его или признают полностью и безоговорочно - или напрочь игнорируют. Авокадо. Для тех, кто понимает...

The Recipe Encyсlopedia. По мотивам рецепта     

Продукты (на 4 порции):
2 авокадо
листья салата

Для соуса винегрет:
1 ст. л. сухого белого вина
1 ч. л. горчицы
1/4 ч. л. сахарной пудры
соль, черный перец - по вкусу
4 ст. л. оливкового масла
немного шнитт-лука или петрушки

1. Разложить листья салата по порционным тарелкам. Очистить авокадо вдоль пополам, удалить косточку и выложить половинки на листья салата.

2. Взбить сухое вино с горчицей, сахарной пудрой, солью и молотым перцем. Добавить 4 ст. л. светлого оливкового масла, вливая по капельке и непрерывно взбивая.

3. Наполнить соусом половинки авокадо. Посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или петрушкой.

Заметки на полях. Я немного подкорректировала рецепт. Авокадо разрезала на дольки, выложила на листья молодого салата, добавила (чтобы авокадо скучно не было!) немного мини-помидоров и соцветий слегка бланшированной брокколи. Сбрызнула соусом и подала эту вкусную закуску с теплым домашним хлебом. Просто и вкусно.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Когда покупаешь авокадо, внимательно осмотри каждый плод: на кожуре не должно быть пятен, ее цвет должен быть однородным. Я выбираю еще и наощупь: если нужно срочно, подойдет слегка мягковатый, если в запасе несколько дней - беру твердые (но не каменные!). Дома можно обернуть их в обычную газету и упрятать в темное место. За несколько дней они дойдут до нужного состояния при комнатной температуре. Переспелые, то есть очень мягкие плоды, да еще с неравномерно окрашенной кожурой и следами пятен лучше не покупать.
У авокадо разная форма. Я люблю удлиненные, похожие на грушу, с гладкой, а не бугристой поверхностью. (Хотя на сей счет могут быть разные мнения.) Мякоть таких авокадо нежная, светло-зеленого цвета (как на фото). Если очень мягкий плод, хорошо сделать из него гуакамоле - традиционный мексиканский соус.
Авокадо - удивителен! Я добавляю его в обычные салаты - и они приобретают дивный вкус. Самый простой рецепт - сбрызнуть ломтики авокадо лимонным соком, посолить, поперчить - и уложить на подрумяненный ломтик хлеба.

[mamaembryo.livejournal.com]

А можно поподробнее про гуакомоле? Как готовить и с чем есть? :) И вообще, побольше бы рецептиков с авокадо. А то я недавно распробовала - нрааааавится. Только не знаю, что с авокадо еще можно делать, кроме как просто ложкой есть.

[white-linen.livejournal.com]

Просто есть ложкой, тихо урча - самый хороший рецепт. Самый простой и вкусный, я точно знаю!

[i-lara.livejournal.com]

И ты, как всегда, права!!!!

[white-linen.livejournal.com]

*недовольно* Я так не играю! Ты должна была стукнуть меня поварешкой по лбу, чтобы я тебе публику не дезориентировала!;)

Я не всегда права, но сама с собой согласна и не вступаю в пререкания никогда!:)

[i-lara.livejournal.com]

Неа, не дождесси! Я уважаю чужое мнение - и вкус тоже. Так что никаких поварешек!
Народ разберется, что ему милее - вычерпывать мякоть ложкой, не мудрствуя лукаво, или все же поизощряться... самую малость!
Например, так: http://i-lara.livejournal.com/9096.html#cutid1
Или вот так: http://i-lara.livejournal.com/23138.html#cutid1

[mamaembryo.livejournal.com]

Самый лучший, ага. Только когда гости приходят, хочется как-нибудь попраздничнее подать. :)

[multashka.livejournal.com]

дадада!!!
а сейчас не сезон:((

[i-lara.livejournal.com]

ну почему? на днях видела авокадо.

[multashka.livejournal.com]

хм,в магазинах около дома нету,а в пятницу на рынке был мой

[multashka.livejournal.com]

мой милай,всмысле.если ему спиоск не делать так его только на огурцы-помидорами и пиво хватает.

[i-lara.livejournal.com]

Вот тут я давала очень интересный салат с авокадо: http://i-lara.livejournal.com/10217.html#cutid1

А вот как можно приготовить гуакамоле:
Очищенный авокадо разрезать пополам и вынуть косточку.Нарезать мякоть кубиками, а если мякоть очень мягкая, можно и размять вилкой. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела. косточку. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанный кубиками помидор, кусочек перца чили, тоже мелко нарезанный,заправить оливковым или растит. маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Вариант: все обработать в комбайне (смесь не должна быть слишком жидкой).

[mamaembryo.livejournal.com]

Спасибо, попробую. :)

[i-lara.livejournal.com]

Я уже тут давала совет: все рецепты с авокадо в моем журнале можно увидеть, нажав на метку "авокадо". Есть что подать гостям!