На скорую руку

[i_lara]

МАФФИНЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ  



Для поднятия духа очень хороши порой незамысловатые рецепты. 
Отвлекают от невеселых мыслей... :)
 

Продукты:
2 стакана пшеничной муки 
1 1/2 стакана овсяных хлопьев 
1 стакан тертой моркови 
1 стакан тертого цукини или кабачка 
1 1/2 стакана молока 
1 яйцо, слегка взбить 
1/2 стакана мягкого сливочного масла 
1 1/2 стакана сахара 
1 ст. л. пекарского порошка 
по одной ч. л. корицы и соли 
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха 
 
1. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом углубления противня для маффинов.

2. Залить теплым молоком овсяные хлопья и оставить на 5 минут. Затем добавить яйцо, очень мягкое масло и перемешать. Всыпать просеянную с пекарским порошком муку, соль, сахар, корицу и мускатный орех. Еще раз перемешать, добавить тертые морковку и кабачок и вымесить тесто. 

3. Распределить по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекать примерно 20 минут.

Заметки на полях. Субботнее утро выдалось не просто хмурым. Шарав жарко дышал серой пылью, и невозможно было ни распахнуть окна, ни уютно устроиться с чашкой кофе на балконе... Надо ли говорить, что даже на кухню идти не хотелось! Но не поддаваться же унынию, в самом деле... Решила спроворить что-то легкое и необременительное. А что может быть проще маффинов по старому и проверенному рецепту!
Не обнаружив в холодильнике ни кабачка, ни цукини, заменила овощ зеленым яблоком. И, забегая вперед, скажу, что получилось вполне съедобно. 
Сахар, как обычно, урезаю, но сладкоежки могут оставить все как есть. Яблоко и морковку желательно отжать перед добавлением. Готовность проверяется зубочисткой – она должна выходить сухой из центра. Очень важно не спешить подавать маффины. Они влажноваты, и горячими или очень теплыми есть их не рекомендуется. Пусть остынут.
Вверху на фото из моего архива - маленький кексик c кабачком и морковью, внизу - маффины с яблоком и морковью. К сожалению, не умею снимать в отсутствие солнца....