На скорую руку

[i_lara]

МАФФИНЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ  



Для поднятия духа очень хороши порой незамысловатые рецепты. 
Отвлекают от невеселых мыслей... :)
 

Продукты:
2 стакана пшеничной муки 
1 1/2 стакана овсяных хлопьев 
1 стакан тертой моркови 
1 стакан тертого цукини или кабачка 
1 1/2 стакана молока 
1 яйцо, слегка взбить 
1/2 стакана мягкого сливочного масла 
1 1/2 стакана сахара 
1 ст. л. пекарского порошка 
по одной ч. л. корицы и соли 
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха 
 
1. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом углубления противня для маффинов.

2. Залить теплым молоком овсяные хлопья и оставить на 5 минут. Затем добавить яйцо, очень мягкое масло и перемешать. Всыпать просеянную с пекарским порошком муку, соль, сахар, корицу и мускатный орех. Еще раз перемешать, добавить тертые морковку и кабачок и вымесить тесто. 

3. Распределить по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекать примерно 20 минут.

Заметки на полях. Субботнее утро выдалось не просто хмурым. Шарав жарко дышал серой пылью, и невозможно было ни распахнуть окна, ни уютно устроиться с чашкой кофе на балконе... Надо ли говорить, что даже на кухню идти не хотелось! Но не поддаваться же унынию, в самом деле... Решила спроворить что-то легкое и необременительное. А что может быть проще маффинов по старому и проверенному рецепту!
Не обнаружив в холодильнике ни кабачка, ни цукини, заменила овощ зеленым яблоком. И, забегая вперед, скажу, что получилось вполне съедобно. 
Сахар, как обычно, урезаю, но сладкоежки могут оставить все как есть. Яблоко и морковку желательно отжать перед добавлением. Готовность проверяется зубочисткой – она должна выходить сухой из центра. Очень важно не спешить подавать маффины. Они влажноваты, и горячими или очень теплыми есть их не рекомендуется. Пусть остынут.
Вверху на фото из моего архива - маленький кексик c кабачком и морковью, внизу - маффины с яблоком и морковью. К сожалению, не умею снимать в отсутствие солнца....

Comments

[pristalnaya.livejournal.com]

Красота! Только хотела спросить, можно ли заменить кабачки яблоком:)) Но уже дочитала. Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Я обожаю выпечку с кабачками. Когда появятся, попробуйте! (Никто ни о чем не догадается.) Хотя и с яблоком очень вкусно получилось.

[http://users.livejournal.com/_mikusha_/]

надо будет попробовать :))

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье! :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ох уж эта мне восхитительная рыжесть!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Да, подзагорели славно, но бока из-за силикона бледноваты... Ох, кажется, я все больше охладеваю к силикону...

[flo-ra.livejournal.com]

Спасибо большое:). На днях сделала беби- баклажаны и морковку. Семье и приятелям очень понравилось:). Маффины такие аппетитные- хочется попробовать:) А что такое пекарский порошок? И овсяные хлопья надо молоть?
Заранее спасибо!!!:)

[i-lara.livejournal.com]

Овсяные хлопья молоть не надо, они немного разбухнут в молоке. А пекарский порошок - это тот самый разрыхлитель.
Рада, что понравились беби-баклажанчики и морковка :)

[karina-yem.livejournal.com]

Пеку подобные! С кабачками очень вкусно получается. А сейчас как раз собиралась свои рецепты маффинсовые прочесать на предмет морковки с яблоками - для готовим-вместе)))) все в струю)))

[i-lara.livejournal.com]

Кабачковая выпечка всегда очень удачная. Кто бы мог подумать! :)

[ele-le.livejournal.com]

Лара, сочувствую по поводу хамсина... Держись!
Очень симпатичные мафинс получились!..

[i-lara.livejournal.com]

Лен, это был даже не хамсин, а крутой шарав - серая пылища висела в воздухе, жуткий ветер, с завываниями, дождь и куча мелких листьев в квартире - нанесло! Этими заносами пришлось заниматься в субботу - не сидеть же в грязи :)

[kalinka-m6.livejournal.com]

Красотень!:) Вот обзаведусь такими формочками, тогда и приготовлю что-нибудь из твоих многочисленных маффинов.
Епископский кекс ОООчень понравился! Такой сытный! Только в него точно не нужно было ссоду добавлять? Хотя он и так поднялся. А овсяные хлопья в твоих рецептах всегда нужно замачивать или только здесь?

[i-lara.livejournal.com]

Марин, приятно, что Епископский кекс понравился. А соду добавлять незачем, хотя, если очень хочется, то не возбраняется. :)
Овсяные хлопья не всегда замачиваются, только если технология требует!
Противень для маффинов - полезная штука. В нем можно и булочки печь, и всевозможные слойки, и мини-паи.

[leon-orr.livejournal.com]

Лара, вы меня озадачили.
С кабачком и с сахаром?!
Нужно попробовать - кабачки дома есть, как раз.
Красивые необыкновенно! Это морковь такой цвет дает изумительный.

[i-lara.livejournal.com]

Да, Жанночка, это именно сладкая выпечка, обязательно попробуйте. Я как-то выкладывала в журнале свой любимый кекс с кабачками, время от времени пеку его, а также кабачковый хлеб (несладкий). Очень хорошо себя ведет кабачок, поверьте!

[ironorchid.livejournal.com]

Супер-рецепт! Отлично!
А он на 12 маффинов или 6?

[i-lara.livejournal.com]

На 12 больших (и увесистых). Если формочки маленькие, то куда больше получится. Я вообще нагло заливала почти полную формочку, потому что теста многовато получилось, а второй заход делать было влом. Пеклись, правда, не 20 минут, а примерно полчаса.

[olga-graphic.livejournal.com]

Лара, мне тоже очень нравятся эти маленькие формочки, и еще для донатс - в них все очень красиво и быстро печется. Я из кабачков и морковки делаю запеканку, туда еще лук и брынза идут, вкус -изЮмительный, всем обычно нравится. Спасибо за рецепт :)

[i-lara.livejournal.com]

Оль, я тоже одно время баловалась овощными запеканками. Вот ты мне напомнила, надо будет вывесить что-нибудь из этой оперы. :)

оффтоп

[larugo.livejournal.com]

Добрый день!
у меня к вам предложение, не знаю будете ли вы заинтересованы или нет - но предложу все равно:)
мы с приятелем (здесь в Сиэтле) собираемся запускать сайт для девушек-женщин girl.ru - этакий девочковый сайт;) но интересный, такой на который хотелось бы например зайти мне самой.
пока это все на волонтерской основе, но у нас есть план по зарабатыванию денег на рекламе. и как только реклама появиться - статьи будут оплачиваться. там есть много рубрик и мы предлагаем Вам писать в кулинарную. с нетерпением жду ответа, большое спасибо
Лия

Re: оффтоп

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, lia. Пока, к сожалению, ничего определенного не могу сказать. У меня много работы и мало свободного времени. Но я подумаю о вашем предложении :)

[sitygirl.livejournal.com]

Спасибо за очередной интересный рецепт ;))

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[dipaku.livejournal.com]

Буду печь сегодня же.....

[i-lara.livejournal.com]

Приятного чаепития!

[bin-ga.livejournal.com]

а мы осенью варенье из кабачков будем делать, но это только осенью))) А сейчас у нас продаются цукини, очень несимпатичные.
понятно, что результат будет немного другой, но чем лучше заменить в этом рецепте цукини, чтобы не нарушить пропорции?
*попробовали на выходных Ваш паштет с творогом и селедочкой - очень нежное сочетание*

[i-lara.livejournal.com]

Я заменила яблоком. Пропорция та же, то есть вместо стакана цукини или кабачка - стакан тертого яблока (без кожицы).
А варенье из кабачков, наверное, очень вкусное. Кстати, для маффинов можно использовать цукини, очистив от кожицы. Так что неважно, что они не слишком красивы!

Мне приятно, что паштет понравился! :)

[dipaku.livejournal.com]

Лара, вот и отчет: пекла кексики - вкусные. Толкь у меня почему-то они всегда получаются не рыхлыми, а плотными по структурек. Почему?
Это во-первых. Во-вторых, варила суп молочный с рисом - просто суперрр... и котлетки морковные с соусом из цуккини. Ох, как все вкусно. Красото. Спасибо тебе большое!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)
---
О вопросе. Бывают и плотные, это зависит от ингредиентов. Но если ты имеешь в виду забитые, то это потому, что тестодолго вымешиваешь. Для маффинов надо остановиться тогда, когда соединятся сухие и влажные продукты, да и тесто для сконов тоже так замешивается, даже может выглядеть не гладким, а комковатым.

[dipaku.livejournal.com]

Спасибо, Лара! Все поняла: буду вымешивать мало. Попробую еще раз, тем более, что очень люблю кексики.

[jtel.livejournal.com]

лара, буду очень рада твоему совету.
никак не могу решить, какие формы для маффинов купить: отдельные? в виде углублений на листе? силиконовые? тефлоновые? тефлоновые со съемным донышком?
колеблюсь, как бурриданов осел, тоскую по кексикам, но выбрать не могу по неопытности.
посоветуешь?

[i-lara.livejournal.com]

Жанна, у меня всякие есть. Кроме тефлоновых со съемным донышком - никогда не видела такие маффиновые формы... только для тартов и тарталеток, и я ими очень довольна. Как и отдельными тефлоновыми формочками для кексиков.
Знаешь, в последнее время мне больше нравится выпечка не в силиконе - в том же тефлоне пропекается куда лучше. Не исключено, что силикон "с возрастом" теряет какие-то необходимые качества. Решать - тебе :)

[frau-lu.livejournal.com]

давно я не заходила, а тут на меня напала морковная эпидемия, количество морковски на квадратный метр холодильника зашкаливает

спасибо за рецепт буду пробовать

[i-lara.livejournal.com]

И правда, сколько зим... :))
По тэгу "морковь" ты получишь все рецепты с морковкой, которые я вывешивала, сможешь с пользой пристроить все запасы из холодильника :)

[frau-lu.livejournal.com]

испекла, рецепт правда притерпел некоторые изменения, но получилось вкусно

[i-lara.livejournal.com]

замечательно :)

[sneg-na-dushe.livejournal.com]

Лара, привет! Всё сделала точно по рецепту (яблоко вместо кабачка) и они у меня и не поднялись, и не пропеклись. Почему бы это? Может быть из-за красного яблока? Но выглядят красивыми и румяными и здорово пахнут! :) Прям жалко...

[i-lara.livejournal.com]

Ох, и правда жалко... может быть, долго тесто перемешивала? Для маффинов тесто тщательно вымешивать нельзя - то есть как только сухие и влажные смеси соединятся. процесс надо прекращать, даже если масса выглядит комковатой. Иначе они плохо поднимаются.
Яблоки для такой выпечки надо, конечно, брать зеленые - они подходят идеально.
Надо иметь в виду, что эти маффины не сухие, а влажноватые за счет использования овсяных хлопьев и кабачка (яблока).
А зубочистка сухой выходила из центра?

[musikesene.livejournal.com]

Лара, я испекала маффины по этому рецепту. В печи стояли 40 мин, сначала поднялись, а потом опали совсем:( Внутри сыроваты. В чем может быть проблема? Пекла на 220С.

[i-lara.livejournal.com]

Надо бы разобраться в терминах: сыроватые - значит непропеченные, влажноватые - оттенок вкуса. свойство текстуры. Эти маффины, как я предупреждала в Заметках, не сухие - влажноватые. За счет того, что в их состав входит геркулес на молоке и фрукты-овощи.
Стандартная температура для выпечки - 180 градусов.
Если маффины сыроватые, то зубочистка выходит из центра влажной и надо допекать. Если влажноватые - сухой.