На скорую руку

[i_lara]

МАФФИНЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ  



Для поднятия духа очень хороши порой незамысловатые рецепты. 
Отвлекают от невеселых мыслей... :)
 

Продукты:
2 стакана пшеничной муки 
1 1/2 стакана овсяных хлопьев 
1 стакан тертой моркови 
1 стакан тертого цукини или кабачка 
1 1/2 стакана молока 
1 яйцо, слегка взбить 
1/2 стакана мягкого сливочного масла 
1 1/2 стакана сахара 
1 ст. л. пекарского порошка 
по одной ч. л. корицы и соли 
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха 
 
1. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом углубления противня для маффинов.

2. Залить теплым молоком овсяные хлопья и оставить на 5 минут. Затем добавить яйцо, очень мягкое масло и перемешать. Всыпать просеянную с пекарским порошком муку, соль, сахар, корицу и мускатный орех. Еще раз перемешать, добавить тертые морковку и кабачок и вымесить тесто. 

3. Распределить по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекать примерно 20 минут.

Заметки на полях. Субботнее утро выдалось не просто хмурым. Шарав жарко дышал серой пылью, и невозможно было ни распахнуть окна, ни уютно устроиться с чашкой кофе на балконе... Надо ли говорить, что даже на кухню идти не хотелось! Но не поддаваться же унынию, в самом деле... Решила спроворить что-то легкое и необременительное. А что может быть проще маффинов по старому и проверенному рецепту!
Не обнаружив в холодильнике ни кабачка, ни цукини, заменила овощ зеленым яблоком. И, забегая вперед, скажу, что получилось вполне съедобно. 
Сахар, как обычно, урезаю, но сладкоежки могут оставить все как есть. Яблоко и морковку желательно отжать перед добавлением. Готовность проверяется зубочисткой – она должна выходить сухой из центра. Очень важно не спешить подавать маффины. Они влажноваты, и горячими или очень теплыми есть их не рекомендуется. Пусть остынут.
Вверху на фото из моего архива - маленький кексик c кабачком и морковью, внизу - маффины с яблоком и морковью. К сожалению, не умею снимать в отсутствие солнца....

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Оль, я тоже одно время баловалась овощными запеканками. Вот ты мне напомнила, надо будет вывесить что-нибудь из этой оперы. :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Давай :)
А я сейчас понемножку приглядываюсь к своей новой Кулинарной энциклопедии (мне на ДР гис подарил, ну а что можно подарить такой женщине как я? :))), там совершенно шикарный рецепт торта с меренгами и абрикосами, без муки, на Песах подойдет.

[i-lara.livejournal.com]

О, прекрасный подарок! Обожаю кулинарные книги!
Я тоже наметила на Песах какие-то вкусняшки, но пока окончательно не определилась ни со сладким, ни с более насущным :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Да, кстати, уж Песах близится, а решимы все нет... :)
У меня уже целая библиотека кулинарная на иврите, тока мне ж ничего этого есть низя, толстею от одного запаха :(

[i-lara.livejournal.com]

Я, как всегда, определюсь в последнюю минуту...
Увы, пасхальные рецепты калорийны - одна маца чего стоит :)
Собираюсь использовать легкую (типа диетическую) :)))

[olga-graphic.livejournal.com]

это для выпечки? Я обычно делаю булочки из мацовой муки, у меня их любят, но не на праздничный стол, а просто так. Одно время работала с харедит, так пекла их весь Песах. Я имею в виду, вообще что приготовить. Ну фаршированная рыба, это да, а вот остальное... Поэтому рецепт этого торта так заинтересовал - что-то необычное.

[i-lara.livejournal.com]

А мне фаршированная рыба надоела :)
Правда, я ее не готовлю, это мама специалист.
Калории - от мацы и муки мацовой, разумеется :(((

[olga-graphic.livejournal.com]

А я ее просто очень люблю, готовить ведь совсем несложно, когда тебе все в магазине почистят и покрутят. Ребенок моей подруги, 2-лет, просто обожает эту рыбу у меня, ну как же можно не сделать? Я когда смотрю, как он ест, просто умираю от удовольствия, такой он сладкий :))
А в запеканке я напутала, совсем забыла, что не морковку кладу, а батату, с морковкой один раз сделала, привкус не понравился :(

[i-lara.livejournal.com]

Оль, дело не в сложности... когда ешь ее два раза в год, то да, наверное... но мама как-то зачастила с ней и каждый раз норовит презентовать нам изрядную порцию. Вот поэтому и надоело... я уже не говорю о том, что карп тутошний и тамошний - это две большие разницы... :)