На скорую руку

[i_lara]

МАФФИНЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ, КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ  



Для поднятия духа очень хороши порой незамысловатые рецепты. 
Отвлекают от невеселых мыслей... :)
 

Продукты:
2 стакана пшеничной муки 
1 1/2 стакана овсяных хлопьев 
1 стакан тертой моркови 
1 стакан тертого цукини или кабачка 
1 1/2 стакана молока 
1 яйцо, слегка взбить 
1/2 стакана мягкого сливочного масла 
1 1/2 стакана сахара 
1 ст. л. пекарского порошка 
по одной ч. л. корицы и соли 
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха 
 
1. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать маслом углубления противня для маффинов.

2. Залить теплым молоком овсяные хлопья и оставить на 5 минут. Затем добавить яйцо, очень мягкое масло и перемешать. Всыпать просеянную с пекарским порошком муку, соль, сахар, корицу и мускатный орех. Еще раз перемешать, добавить тертые морковку и кабачок и вымесить тесто. 

3. Распределить по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекать примерно 20 минут.

Заметки на полях. Субботнее утро выдалось не просто хмурым. Шарав жарко дышал серой пылью, и невозможно было ни распахнуть окна, ни уютно устроиться с чашкой кофе на балконе... Надо ли говорить, что даже на кухню идти не хотелось! Но не поддаваться же унынию, в самом деле... Решила спроворить что-то легкое и необременительное. А что может быть проще маффинов по старому и проверенному рецепту!
Не обнаружив в холодильнике ни кабачка, ни цукини, заменила овощ зеленым яблоком. И, забегая вперед, скажу, что получилось вполне съедобно. 
Сахар, как обычно, урезаю, но сладкоежки могут оставить все как есть. Яблоко и морковку желательно отжать перед добавлением. Готовность проверяется зубочисткой – она должна выходить сухой из центра. Очень важно не спешить подавать маффины. Они влажноваты, и горячими или очень теплыми есть их не рекомендуется. Пусть остынут.
Вверху на фото из моего архива - маленький кексик c кабачком и морковью, внизу - маффины с яблоком и морковью. К сожалению, не умею снимать в отсутствие солнца....

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Я заменила яблоком. Пропорция та же, то есть вместо стакана цукини или кабачка - стакан тертого яблока (без кожицы).
А варенье из кабачков, наверное, очень вкусное. Кстати, для маффинов можно использовать цукини, очистив от кожицы. Так что неважно, что они не слишком красивы!

Мне приятно, что паштет понравился! :)

[bin-ga.livejournal.com]

ясно, спасибо :) Цукини не то что некрасивы, они у нас просто несъедобны, напичканы химией, еще пару месяцев надо подождать)
А варенье действительно вкусное, и не зная, никогда не скажешь, из чего оно)) Хотя, чего у ж притворяться, вишневое намного вкуснее :)

[i-lara.livejournal.com]

Мне кажется, сейчас всюду и везде - химия...
Вишневого варенья захотеось... Лучше, кажется, только клубничное или земляничное...

[bin-ga.livejournal.com]

Земляника, перетертая с сахаром :)
У вас просто тепло, и овощи-фрукты совсем другие)))
У нас знакомый работает в лаборатории, где тестируют состав привозных продуктов. Понятно, что все с химией, но некоторые партии овощей он кушать не советует :))

[i-lara.livejournal.com]

Да, а вот у меня нет таких знакомых... что едим - не знаем... Уж лучше, наверное, быть в неведении :)