i_lara: (Default)
МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ ЯИЦ
 

У меня в морозилке живет пакетик льняного семени. О пользе распространяться не буду – достаточно призвать на помощь Google, и он выдаст вам уйму информации об этом суперпродукте и его удивительных свойствах. Скажу лишь, что льняное семя богато жирными кислотами Омега-3, растворимой и нерастворимой клетчаткой, а также фитонутриентами. В последнее время я обычно добавляю его в тесто для хлеба или булочек с цельнозерновой мукой, в домашнюю гранолу. Хорошо добавлять его в овсянку и в другие каши.
Подробнее )
i_lara: (Default)
Про "Бенефайбер" вкратце

Меня тут спрашивали, как дела с «Бенефайбером», который я так неожиданно получила в подарок. Поскольку речь идет о натуральной растворимой клетчатке, которой могут похвастать далеко не все продукты, добавляю ее именно в те блюда, которые вообще бедны клетчаткой.

Например, в этот быстрый домашний бездрожжевой хлеб на йогурте я добавила пшеничные отруби (нерастворимая клетчатка) и примерно столовую ложку «Бенефайбера», который не обладает ни вкусом, ни запахом и совершенно не чувствуется.

Если забываю про этот порошок, когда готовлю, то потом просто растворяю его в воде или добавляю в зеленый чай. Ощущение сытости не дает переедать, поздние перекусы почти не случаются. И самое удивительное – меньше тянет на сладкое! Даже не верится :) Последний свой сладкий десерт я готовила на Шавуот, да и то скорее «из любви к искусству» и «для порядка», чтобы было чем угостить народ. Скучаю не столько по сладкому, сколько по самому процессу, потому что очень люблю печь. (Рецепт хлеба выложу в другой раз, если интересно.)

А еще начинаю пить зеленые коктейли по Бутенко. Правда, с ними куда больше хлопот, чем с простым и удобным «Бенефайбером»: нужны свежие фрукты и свежая зелень, причем каждый день, и все это надо разнообразить, мыть, нарезать, взбивать в блендере... Но попробовать хочется, хотя сыроедом становиться вовсе не собираюсь.
i_lara: (Default)

АПЕЛЬСИНОВАЯ ЦЕДРА В СИРОПЕ



Свежая цедра цитрусовых – апельсина, лайма и лимона – прекрасный ароматизатор и приправа.
Я добавляю ее в тесто, в овощные и фруктовые салаты, в панировочную смесь для рыбы. И так же нежно люблю апельсиновую цедру, сваренную в сиропе. Для салатов и рыбы она, конечно, не годится, зато для десертов и декора в самый раз: бархатисто-мягкая, золотисто-прозрачная, ароматная.

Меня часто спрашивают именно об этой, сваренной в сиропе, и я послушно отвечаю, но ответы разбросаны по разным тредам в разных постах. И вот наконец созрела: проще расставить все точки над i в отдельно взятом посте. Кому интересно, ныряйте под кат. 

Подробности + )

i_lara: (summer kitchen)

[info]alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример
[info]alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

В бабушкину копилку )
i_lara: (summer kitchen)
 ЗАМОРАЖИВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ И РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ

Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с веточки и фруктов с дерева. Парное мясо и свежая рыба тоже наиболее питательны и вкусны.  К сожалению, для большинства из нас мечта о постоянном питании только свежими продуктами несбыточна. Поэтому люди изобрели различные технологии для длительного сохранения продуктов: это консервирование, соление, высушивание, тепловая обработка и охлаждение, хранение в различных газовых средах, предотвращающих порчу. В бытовых условиях наилучшим средством сохранения питательных и вкусовых качеств продуктов является холод.
Read more... )
Автор: Пискунов В.В. 
Исключительно полезная статья, хотя отдельные моменты у меня вызывают сомнения.
Перепостила с сокращениями. Полный текст опубликован на сайте "Холодильник.Инфо"
Вероятно, там можно пообщаться с автором на форумах.
i_lara: (Default)
"Караул! Тесто не поднимается! Кекс не пропекся! Тяжелый, забитый!
 Как же так – ведь все делала по рецепту!"

Так в чем же, собственно, дело? )
i_lara: (Default)

Отправляясь на кухню, не сочтите за труд просмотреть эти заметки. Время от времени я буду позволять себе быть занудой давать советы :)  

i_lara: (Default)

Кулинария - не точная наука. 
Но, хотя аптекарские весы и пипетки вам явно не понадобятся, каким-то образом взвешивать продукты, отмерять их все же необходимо. 

Отмерить стаканом, ложкой и т. п. )

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 10th, 2025 09:51 am
Powered by Dreamwidth Studios