Эксперимент, не доведенный до конца

[i_lara]

ХОЛОДНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КАБАЧКАМИ И МЯТОЙ

Если честно - мы ели этот суп не холодным, а совсем даже напротив. С крутонами... И это было хорошо...

Продукты на 4 - 6 порций:
1/4 стакана оливкового масла
1 ч. л. сливочного масла или маргарина
3 стебля лука-порея (только белая часть)
800 г кабачков, желательно цукини
1 л овощного бульона (можно приготовленного из порошка)
1/3 стакана (80 мл) сливок
1/4 стакана нарезанных свежих листьев мяты
соль, черный перец по вкусу

1. Нагреть в сковороде оливковое масло. Добавить сливочное масло или маргарин, распустить и в течение нескольких минут обжаривать порей, нарезанный мелкими кубиками. Когда лук смягчится и зарумянится, добавить кабачки или цукини, нарезанные крупными кубиками. Подержать на огне несколько минут, время от времени перемешивая, пока кабачки не станут мягче.

2. Влить бульон и варить 20  - 25 минут. Содержимое сковороды поместить в фудпроцессор или в блендер и взбить в пюреобразную смесь. Добавить сливки, нарезанные листья мяты и снова взбить. Заправить солью и перцем по вкусу. Готовый суп отправить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. При подаче добавить в тарелки кубики льда и украсить листиками мяты.




Заметки на полях.  Задуманный и приготовленный как альтернатива слегка надоевшим холодным супам, этот, кабачковый, не успел отлежаться в холодильнике только из-за зловредности домашних. Невзирая на жару, они категорически не  желали есть холодный суп-пюре и, устроившись в кондиционированном салоне, потребовали горячего.  Эксперимент довести до конца не удалось. В горячем виде  было  вкусно. 
 Если вам нравятся  очень густые пюреобразные супы, то именно такой у вас и получится. А если хотите менее густой,  просто добавьте овощного бульончика и (или) сливок на свое усмотрение, чтобы получить желаемую консистенцию. Нелюбителям мяты (или признающим ее только в качестве ароматизатора к чаю) можно использовать петрушку.

Comments

[white-linen.livejournal.com]

А я тебе вопрос сразу: куда влить бульон и когда? Сначала сблендерить то, что надо, а потом варить? Или сделать бульон, а туда потом добавить то, что сблендерили? Я запуталась в последовательности. Жду ответа!:)))

:))))))))))

[velik.livejournal.com]

Влить бульон и варить 20 - 25 минут.
а потом
Содержимое сковороды поместить в фудпроцессор или в блендер и взбить в пюреобразную смесь.

Re: :))))))))))

[i-lara.livejournal.com]

Величка, именно! :))

[i-lara.livejournal.com]

Бульон нужен вначале для того, чтобы в нем до мягкости варились кабачки: после того как ты их обжарила, вливаешь в сковороду с кабачками подготовленный бульон (я использую порошковый, из банки) и варишь. Когда кабачки будут готовы (достаточно мягки для пюрирования), взбиваешь их вместе с бульоном. Добавляешь сливки. А вот теперь, если тебе кажется, что получилось слишком густо, можешь подлить еще бульона и снова взбить. Так что бульон держи под рукой на всякий пожарный! Все понятно?

[white-linen.livejournal.com]

Теперь да!:)
Я почему-то решила, что содержимое сковороды ты блендеришь отдельно, а бульон у тебя в сторонке! То есть удивилась, что содержимое сковороды только прижаривается, но не варится! Недоспала я просто!:)
Такое я тоже делаю, но чуть иначе: добавляю еще и сельдерей к кабачкам, а вместо мяты - петрушку и мгооооого кинзы. И с холодным не получается, только горячий!

[i-lara.livejournal.com]

Мне тоже кажется, что холодным проходит только негустой суп. Но недавно встретила рецепт холодного супа из перцев - тоже пюрешного типа. Новый тренд какой-то, что ли... Или душа требует холодного супца, а выбор не столь велик, вот шефы и пускаются на всевозможные эксперименты...