Первое заказывали?

[i_lara]

ОВОЩНОЙ СУП С ХРУСТЯЩИМИ СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

К этому душистому вегетарианскому супу подают горячие сырные тосты 

Продукты на 2 порции:
1/2 кочана цветной капусты
100 г зеленой стручковой фасоли
1 клубень фенхеля
2 крупные моркови
1 луковица
1 ст. л. оливкового масла
3/4 л овощного бульона
1 ст. л. нарезанного эстрагона
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
соль, кайенский перец по вкусу

Для тостов:
6 ломтиков батона из муки грубого помола с отрубями
130 г твердого сыра
1 свежий желток
свежемолотый перец

1. Вымыть и очистить овощи. Цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль нарезать кусочками. Фенхель разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими пластинками.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле масло и при помешивании обжарить лук. Добавить подготовленные овощи и обжаривать еще несколько минут.
3. Залить овощи бульоном и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 – 15 минут, до готовности овощей.
4. Разогреть духовку или гриль до 225 градусов. Сыр нарезать маленькими кубиками, смешать с сырым желтком, приправить перцем. Смесь разложить на ломтиках хлеба и запекать на верхней полке духовки до золотисто-коричневого цвета.
5. Положить в суп шнитт-лук и эстрагон, приправить перцем, посолить. Подавать суп с тостами.

Горячие сырные тосты

Заметки на полях.  На днях меня попросили подбросить рецепты супчиков. И хотя у нас по-прежнему жарко и по-прежнему можно перебиваться холодными первыми блюдами (или вовсе обходиться без оных), я понимаю, что в иных широтах нынче вполне уместен горячий суп. Этот рецепт выудила из книги Урсулы Зумм о раздельном питании, приготовила и оценила как вполне достойный. Вегетарианцам очень рекомендую. Равно как и тем, кто следит за своим весом и исповедует принципы здорового питания.

Comments

Re: я ж говорю- спучику бы

[i-lara.livejournal.com]

Вот видишь, нашла же супчик! Он чудесный, честное слово! Фенхель - это шумар. Такой симпатишный корнеплод с зелеными рожками!:)
Эстрагон - тархун. Бывает в суперах и в лавках зеленщиков, на рынках. Но не всегда - это сезонная травка :(

Re: я ж говорю- спучику бы

[http://users.livejournal.com/elcy_/]

шумар- знаим такой .. а без тархуна-эстаргона - спучик пойдет?
чем он заменяется?

Re: я ж говорю- спучику бы

[i-lara.livejournal.com]

Добавь травку по вкусу, да хоть петрушку... но эстрагон - это нечто... жаль, что не всегда укупишь...

Re: я ж говорю- спучику бы

[http://users.livejournal.com/elcy_/]

а сухой таргон? годится?

Re: я ж говорю- спучику бы

[i-lara.livejournal.com]

с сухим я не знакома :) хочется свежей зелени в такой супец :)