Азиатский стиль

[i_lara]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ  В ОСТРОМ СОУСЕ С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ

Заранее замаринуем мясо, и вкусный обед или ужин будет готов в считанные минуты!  

Продукты:
700 г куриных грудок, нарезать ломтиками
1/4 стакана нарезанной петрушки
2 маленьких острых красных перца, удалить семена, перегородки и тонко нарезать
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока, толченого
1/3 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сладкого соуса чили
1 ст. л. лимонного или лаймового сока
100 г орехов кешью
1 стакан ростков фасоли или китайских проростков
арахисовое масло для жаренья

1. В миске смешать курицу, петрушку, перец, кунжутное масло и чеснок. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике минимум 3 часа.

2. В воке сильно нагреть арахисовое масло и порциями быстро обжарить в нем куриную смесь до зарумянивания и готовности. Все обжаренное мясо вернуть в сковороду, добавить уксус, соус чили, лимонный сок и перемешать. Посолить по вкусу. Снять вок с огня, добавить кешью, проростки* и подавать.

Заметки на полях. Куриные грудки, как уже не раз говорилось, это вовсе не повод для стандартных шницелей, которые надоели уже не только чадам и домочадцам, но и лично вам! Простой рецепт, обнаруженный мною когда-то в The Australian Women's Weekly, позволит очень быстро приготовить обалденно вкусное и сочное блюдо. Размораживайте куриные грудки и принимайтесь за дело.
*Я обычно добавляю стручковую фасоль, которую, как и проростки, обжариваю в воке. 
Арахисовое масло предпочтительно, потому что выдерживает очень высокую температуру, которая необходима для жаренья в воке. Но, разумеется, отсутствие именно арахисового масла не должно вас остановить. 
Будьте осторожны с двумя маленькими острыми перцами - они способны разжечь настоящий пожар! 
Орехи кешью имеет смысл предварительно прокалить на сухой сковороде или в духовке. Подавать такое мясо можно с любым гарниром по вашему усмотрению. Приятного аппетита!

Comments

[auzubillah.livejournal.com]

Lara, muzh v vostorge!!! Boyus, skoro on v otkrytuyu nachnet zavidovat Vashemu muzhu;-))
Lara, pohodu voznik vopros: arahisovoe maslo - eto peanut butter? ili peanut oil? potomu chto zdes v banochkah prodayut peanut butter i pohozhe eto dlia vsevozmozhnyh buterbrodov, uzh tochno ne dlia zharenija. v kakom otdele v supermarkete obychno prodayetsia eto maslo?? takzhe hotela utochnit, pochemu obychno v receptah orehi pered upotrebleniem sovetuyut prokalit?

[i-lara.livejournal.com]

Гузель, арахисовое масло - растительное, то есть oil, в отличие от арахисовой пасты, которая butter.
У этого масла отличные качества, оно прекрасно переносит высокую температуру и поэтому идеально подходит для блюд китайской кухни, где практикуется очень быстрая жарка продуктов в раскаленном масле. Мне трудно сказать, где оно продается у вас. У нас в основном в специализированных магазинах. Надо сказать, что масло это не из дешевых. Может быть, поэтому его и нет в широкой продаже, то есть в обычных суперах: люди ведь в массе покупают что-то подешевле, не вдаваясь в тонкости.
Прокаливание орехов улучшает их вкусовые качества :)