Август. Сезон сливы

[i_lara]

ЛЕТНИЙ  СЛИВОВЫЙ ПИРОГ



Сочная слива в нежном тесте с миндалем

Слива - моя любимица. Я уже не раз говорила, что она просто создана для выпечки: сочная, красивая, кисло-сладкая... Наступление сливового сезона решила отметить новым пирогом. Тем более, что он такой простой и супербыстрый: ничего не взбиваем, просто перемешиваем компоненты - и в духовку.
Рецепт подсмотрен в одной из телепрограмм. Кстати, нажав на тэг "слива", вы сможете познакомиться и с другими рецептами из моего журнала со сливой в главной роли.

Продукты:
4 сливы
200 г растопленного масла
1 стакан сахара*
2 яйца
1 ч. л. ванильной эссенции
1 1/2 стакана муки
1/2 ч. л. корицы
1/2 стакана молотого миндаля

1. Подготовить сливы: вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и каждую половинку разрезать на 4 ломтика.
 
2. Растопленное масло смешать с сахаром, добавить яйца, перемешать. Влить ванильную эссенцию (или добавить пакетик ванильного сахара). Просеять над миской муку со щепоткой соли, добавить корицу, молотый миндаль и перемешать в однородную массу. Смазать маслом форму диаметром 25 см и выложить в нее тесто.

3. Уложить сверху ломтики слив и слегка вдавить в тесто.

4. Посыпать чайной ложкой сахара и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать примерно 40 минут или пока не зарумянится.

5. Смазать пирог подогретым протертым абрикосовым конфитюром. Нарезать на порции и при желании подать с охлажденным ванильным соусом.



Заметки на полях. Пирог получается невысоким, но так и должно быть. *Стакана сахара, на мой взгляд, многовато, поэтому на глаз добавила примерно 3/4 стакана. Пока пирог горячий, надо смазать его конфитюром или джемом. Разогрейте немного конфитюра (можно добавить чайную ложку горячей воды и перемешать), протрите через ситечко, чтобы смесь была гладкой и однородной. Кисточкой смажьте верх и бока. Я посыпала пирог каленой стружкой миндаля. Разрезать лучше остывший пирог. (На верхнем фото - вырезанная рингом серединка пирога.) К нему можно подать немного сливок или йогурта. Приятного аппетита!

Comments

[kengurina-mama.livejournal.com]

У меня вопрос как в анекдоте: а какая слива? Их же много сортов.

[i-lara.livejournal.com]

К сожалению, кроме сорта "Сагив" (боле позднего), названий местных сортов я не знаю. Подойдет темно-красная круглая слива, кисло-сладкая, сейчас ими все завалено.

[kengurina-mama.livejournal.com]

Спасибо.

[sara-baraby.livejournal.com]

Здравствуйте Лара,
Вот уже долгое время я являюсь большой Вашей поклонницей. Перепробовала много рецептов и все очень удачные. К сожалению у моего мужа аллергия на определенные продукты и частенько приходится экспериментировать с заменой одних ингридиентов на другие.
В данном случае проблема с миндалем (да и с орехами вообще). Подскажите пожалуйста, можно ли без особого ущерба заменить миндаль аналогичным колличеством муки.
Спасибо заранее.

[i-lara.livejournal.com]

Наташа, спасибо большое! Приятно, что рецепты нравятся, выходит, не зря я стараюсь :)))
По поводу замены миндаля мукой - это совершенно корректная замена. И, скорей всего, ущерба никто не почувствует. Но, истины ради, должна сказать, что использование молотого миндаля при замесе теста, в том числе для тартов, корзиночек, тарталеток у кондитеров считается хорошим тоном - благодаря этой фишке тесто становится более нежным:) Тем не менее существуют прекрасные варианты приготовления такого теста без участия миндаля.

[vip07.livejournal.com]

Отлично, как раз к субботе, захлебнулась, обожаю эту ягоду!!!! Спасибо Лара!!!

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже хочу в субботу еще чего-нибудь со сливой...

[vip07.livejournal.com]

Ушла делать!!!!

[i-lara.livejournal.com]

удачи!

[vip07.livejournal.com]

Uzhe!!!! 1000000000000000000000000 neshikot.

[annie-celeblas.livejournal.com]

Хочу поблагодарить за этот рецепт - сделала на прошлой неделе. Умяли вчетвером за один присест, так вкусно. :-)
Спасибо!
И вообще теперь постараюсь почаще по Вашим рецептам готовить - все так вкусно выглядит.

[i-lara.livejournal.com]

Анечка, я очень рада, что рецепт понравился! И спасибо за добрые слова! Между прочим, мне было очень интересно общаться с вами у Багиры :)

[annie-celeblas.livejournal.com]

Рецепт настолько понравился, что на завтра у меня запланирован обед весь по рецептам из вашего журнала. :-)
И мне тоже было очень интересно общаться, и очень интересно читать вас, а особенно смотреть. ;-)

*застенчиво* и ко мне можно на "ты".

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[vip07.livejournal.com]

Лара!!! Снова я у тебя забираю рецепт!!! Все пересмотрела и снова вернулась сюда!!! Вкуснота потому-что!!!!!

Re: СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Забирай на здоровье! Правда-правда вкусно! :)

Re: СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[vip07.livejournal.com]

Я знаю, делала его 2 раза!!! Стандартность мышления, думала поискать другой, а набрела снова на этот рецепт)))), и еще такие потрясные фото ты делаешь, это 100% попадание в цель!!!! Забываешь о жаре, диете и других прелестях жизни и идешь получать удовольствие на кухню))), вот за это действительно - СПАСИБО!!!!

[zipovna.livejournal.com]

Привет! Спасибо за очередной замечательный рецепт! Выпечка со сливой у нас в семье наверное самая любимая, особенно летом-осенью. Так что этот рецепт сразу ушел в копилку )
Так уж получилось, что именно в этот пирог я впервые добавила молотый миндаль. Результат меня приятно порадовал )
А еще возник вопрос - а разрыхлитель точно не нужен? Я вчера все-таки добавила на всякий случай: подумала, что потеряла запись о разрыхлителе, когда причесывала рецепт в Ворде для печати. А сегодня проверила - нет его и в исходном тексте. Подозреваю, что разрыхлитель как раз и сделал мой пирог слегка рассыпчатым и приподнял его, а по твоим фотографиям и комментариям получается, что он скорее нежно-мягкий и не высокий.

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Рано я со сливой распрощалась - мне вчера папа принес очередную порцию. Уж больно красивой она ему показалась, не мог пройти :))
Разрыхлетель не помешает, но достаточно того, что в тесте присутствует тонко молотый миндаль. Да, у меня он был именно таким: мягким и нежным. И не высоким - об этом даже шеф-кондитер в программе упредил особо!

[zipovna.livejournal.com]

Спасибо за подсказку, в следующий раз попробую без разрыхлителя, но обязательно с миндалем. Благо сливовый сезон еще не закончился, да и мы еще сливой не насытились!

П.С. вот кстати прям сейчас наслаждаюсь просто свежей сливой, а именно венгеркой :)

[besen-ok.livejournal.com]

Здравствуйте, Лара =)
- Купила на рынке полкило слив, принесла домой, а они испорченные =( Еле-еле выбрала 3 маленькие-маленькие более-менее живые. Поэтому решила добавить в пирог черешню и персики.
- ванильного сахара осталось полпакетика, рискнула добавить ещё 1/4 палочки ванили.
Конфитюра нет, но зато есть свежая клубника! =) Протёрла немного через сито, смешала с небольшим колличеством сметаны и сахара, намазала пирог и поставила в духовку ещё на 10 минут.

Посмотрим =)

UPD: прошёл почти час, пирог извлечён на белый свет и разрезан. Не пропёкся =(((( Отрезанная половина сейчас мрачно поедается мной и вполне с энтузиазмом уничтожается мужем. Вторую половину поставила назад в духовку "доходить"... =/

[i-lara.livejournal.com]

Удивительно, что не пропекся за час... Подозреваю, персики с черешней напустили соку...

[besen-ok.livejournal.com]

Вот мне тоже кажется. Хотя их там было всего-то...
Чёт не получается у меня с выпечкой =/

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

тааааак. есть ощущение, что у меня не получилось :(
форма у меня большая, поэтому все ингридиенты я умножила на два.
пирог полчаса в духовке, за это время он не изменил констистенцию, зато масло не только стало протекать через нижний шов формы, но и выступило на поверхности эдакими слегка пузырящимися лужами.
есть ощущение, что ничего не выйдет.

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

пирог в духовке 1.15
масло продолжает пузыриться на поверхности, но пирог немного поднялся, стал пышнее.
вытекающее через шов формы масло в какой-то момент задымило всю духовку так, что через вентилляционное отверстие выходил дым клубами, вся квартира провоняла горелым маслом. сейчас уже не дымит, но слива в нем почти плавает.

[i-lara.livejournal.com]

В рецепте всегда указывается, в какой форме печь тот или иной пирог. Не стоило использовать для кекса с таким количеством масла разъемную форму. А если уж разъемную, то надо было проложить ее изнутри пекарской бумагой, причем так, чтобы у масла не было шансов просочиться через шов.
Умножая пропорции продуктов, вы изрядно рисковали. И, к сожалению, риск не оправдался. Мне очень жаль...