Быстрая кухня

[i_lara]

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ВИНОГРАДОМ 



Нежная и вкусная печень будет готова в считанные минуты  

Продукты на 4 порции:
3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
по 50 г светлого и темного винограда
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. В сковороде подогреть масло, добавить нарезанный кольцами лук и пассеровать на умеренном огне при помешивании. Когда лук станет прозрачным, добавить веточку или две свежего тимьяна, перемешать.

2. Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.

3. Добавить вино, разрезанные пополам виноградины, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.

4. Когда вино выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу.

Заметки на полях. Собственно, если я готовлю куриную печень, то обычно примерно так, и она всегда получается нежной и вкусной. Но в процессе приготовления рецепт так или иначе корректируется. 
За счет добавления винограда привычное блюдо выглядит и воспринимается иначе. Очень вкусна такая печень в свежеприготовленном виде. А то немногое, что осталось, я на следующий день пристроила в узелки из фило. Заодно появилась возможность сравнить с привычными узелками из слоеного теста, и, как мне показалось, для печени предпочтительнее "упаковка" из слоеного теста. 
Хотите попробовать? Приятного аппетита! 

Comments

[bezim.livejournal.com]

ух ты, "подбрасывая"! До потолка!
и "встряхивая" на пол )))

[i-lara.livejournal.com]

нет, до потолка вряд ли получится, а встряхивать на пол никак низзя - можно только вытряхнуть! :))

[swan-black.livejournal.com]

Интересный рецепт, спасибо, попробую. А что такое узелки из фило?

[i-lara.livejournal.com]

Я дала здесь ссылку на рецепт "Пьяная печень в узелках из слоеного теста", вы можете кликнуть на линк и поймете, о чем речь. Просто узелки делала из теста фило.

[polinar.livejournal.com]

очень необычно, интересно и заманчиво! но меня как-то напрягло "подбрасывание" - печенка итак "плюется", если ее еще и подбрасывать)))

[i-lara.livejournal.com]

ну не подбрасывай - переворачивай. Я делала в воке, очень удобно для подбрасываний и встряхиваний :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Эх, Ларочка, вчера бы тебе опубликоваять этот свой чудесный рецепт - была куриная печень, которую я превратила в паштет, а могла бы опробовать что-то новенькое! :)))
Однако непременно воспользуюсь в следующий раз!:) Спасибки!:)

[i-lara.livejournal.com]

вчера не до рецептов было...
при случае попробуй, Лесь!

[queenofswords4.livejournal.com]

Ой,с виноградом еще не пробовали-интересно будет.Главное-все ингредиенты под рукой!))А на гарнир-зеленый салат,да?

[i-lara.livejournal.com]

Да, зеленый салат в самый раз будет :)
Про вредную картошку умолчим-с :))

[ranja.livejournal.com]

печень с виноградом это очень очень очень вкусно!

[i-lara.livejournal.com]

да, как оказалось, это совсем неплохо!

[irusik.livejournal.com]

я очень-очень люблю печень. Ларочка, спасибо! обязательно попробую!

[i-lara.livejournal.com]

Я надеюсь, что ты оценишь такой вариант :)

[tlebedeva.livejournal.com]

А это обязательно должна быть куриная печень? А говяжья подойдет?

[i-lara.livejournal.com]

можно попробовать и с говяжьей. просто в моей семье больше любят куриную, и мне привычнее с ней управляться.

[i-lara.livejournal.com]

мне кажется, вам понравится :)
я при подаче добавляю еще и свежий виноград, правда, немного, для украшения :)

[galabr.livejournal.com]

Спасибо, Лар! Надо будет попробовать обязательно. Беру на заметку.

[i-lara.livejournal.com]

попробуй, в моей семье это получило высокую оценку, вот :)

[meda-net.livejournal.com]

спасибо:) я прошлой зимой с чесноком обжаривала просто и немного сметаны добавляла:) видать, зимой калорий много терялось и восполнялись они за счет жирненького:)
теперь попробую более легкий вариант с виноградом:)

[i-lara.livejournal.com]

да, это легкий и очень вкусный вариант, пробуйте на здоровье! :)

[tais-thebest.livejournal.com]

А подбрасывать обязательно?
(И, как долго она, печень, обжаривается?)

[i-lara.livejournal.com]

можно просто переворачивать. а жарить надо быстро, чтобы не пересушить печенку. она меняет цвет, а внутри остается слегка розоватой.

[nutsh.livejournal.com]

Ларочка, спасибо за рецепты. Я и раньше куриную печень часто делала, предварительно замачивая в молоке, а тут ещё и на Ваши восхитительные узелки на ткнулась. Непременно сделаю, уже полон рот слюны, представив, какая это вкуснятина. Главное, быстро и совсем несложно.

[i-lara.livejournal.com]

Наташа, я в молоке только говяжью печень замачиваю, куриная и так получается мягкой, нежной, не сухой. Попробуйте, буду рада, если понравится :)

[prosvetj.livejournal.com]

Лар, а вот если запекать в духовке в горшочке всякое мясо с картошкой, то можно туда добавлять репчатый лук или он будет противным в таком разе?:) Я как всегда не в тему, на этот раз оттого, что печень не ем вовсе. Бррр!

[i-lara.livejournal.com]

Ну Жень... я не знаю, что для одного противно, для другого манна небесная... но я бы лук предварительно подрумянила и затем переложила в горшочек.

[pristalnaya.livejournal.com]

Ах, как аппетитно выглядит!:))
Это мы любим! Это нам подходит!
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Лен, это очень вкусно, правда :)

[strange-sausage.livejournal.com]

позволю себе встрять с небольшим предложопыванием.
проверенный годами излюбленный способ:
в раст со слив масле обжарить чеснок 10 сек, + черный молотый перец, сухой шалфей + немного лимонного сока. добавить разделанную и очищенную от всех лишних субстанций, вроде мелких прожилок и т.п., куриную печенку. обжарить на сильном огне до момента, когда кусочки печенки поджарятся снаружи, но внутри останутся розовыми. влить 50 гр мадеры, снова поперчить, выпарить ещё 15 сек. готово.
подавать можно с мультизерновыми тостами, соевыми побегами или любыми другими побегами, кресс-салатом, белыми булочками, сливочным чесночным маслом, на салате, с зеленым омлетом, в сендвиче, ну и в виде pate, для чего, конечно, необходимо измельчить печенку со сливочным маслом и добавить ещё перца и немного соли ;)

[i-lara.livejournal.com]

мне не очень нравится чеснок с печенью, но это дело вкуса. а способ приготовления примерно такой же. спасибо!

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Волшебница моя:-)))
Я уже знаю, что буду готовить завтра - сегодня у нас твой "трижды оранжевый суп" еще недоеден, я его вчера подавала в небольших хребцах, срезав верхушку и достав из них мяготь. Народ стучал ложками по столу, требуя добавки. Спасибо тебе и за этот рецепт:-))

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, только у меня руки не доходят до такой сервировки супа - в хлебных мисочках! :((
Очень рада, что суп требовали на бис. И почти уверена, что печень в вине, с виноградом или без, тоже понравится :)

[lyamur.livejournal.com]

Прочитала "нежная и сочная печень будет съедена в считанные минуты" ;-))))
Хотя и это тоже верно, да...

[i-lara.livejournal.com]

правда, именно так все вкусное и съедается. хотя тут лучше не спешить :)

[milayamila07.livejournal.com]

:) Ну вот люблю я курочку...
Спасибо! Обязательно опробуем. Тем более, что виноград пока есть...
PS Что есть бальзамический уксус? Можно ли его заменить обыкновенным?..

[i-lara.livejournal.com]

Бальзамический уксус нежелательно заменять обычным. Мне казалось, что этот уксус уже и в России не в диковинку. Посмотри вот тут кое-что бальзамическом уксусе

[ksya.livejournal.com]

чудесный рецепт, спасибо! попробую обязательно.

[i-lara.livejournal.com]

я буду очень рада, если понравится такой вариант!

[dipaku.livejournal.com]

Лара-кудесница!!! Конечно, хотим попробовать! Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[ex-kuzyashka117.livejournal.com]

ух ты! а я сегодня делала куриную печень с грибами и сметаной :))

[i-lara.livejournal.com]

О, это очень сытный вариант :)

[vip07.livejournal.com]

Лара, я не успеваю готовить твои чудные рецепты!!! Вот сегодня купила тесто-фило, как ты рекомендовала:)), теперь еще и этот деликатес, с яблочками знаю, а с виноградом должно быть изысканнее, спасибо тебе большушее)

[i-lara.livejournal.com]

Вик, да я сама не успеваю! :)
Интересно, как тебе понравятся игры с фило :)

[s2dentka.livejournal.com]

Красота. Ну как всегда, впрочем :)

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[melen.livejournal.com]

да, пьяная печень в узелках- знатное блюдо!!! еще раз мерси :)

[i-lara.livejournal.com]

наслаждайтесь :)