Быстрая кухня
Oct. 17th, 2007 12:57 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraКУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ВИНОГРАДОМ
Нежная и вкусная печень будет готова в считанные минуты
Продукты на 4 порции:
3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
по 50 г светлого и темного винограда
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1. В сковороде подогреть масло, добавить нарезанный кольцами лук и пассеровать на умеренном огне при помешивании. Когда лук станет прозрачным, добавить веточку или две свежего тимьяна, перемешать.
2. Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.
3. Добавить вино, разрезанные пополам виноградины, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.
4. Когда вино выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу.
Заметки на полях. Собственно, если я готовлю куриную печень, то обычно примерно так, и она всегда получается нежной и вкусной. Но в процессе приготовления рецепт так или иначе корректируется.
За счет добавления винограда привычное блюдо выглядит и воспринимается иначе. Очень вкусна такая печень в свежеприготовленном виде. А то немногое, что осталось, я на следующий день пристроила в узелки из фило. Заодно появилась возможность сравнить с привычными узелками из слоеного теста, и, как мне показалось, для печени предпочтительнее "упаковка" из слоеного теста.
Хотите попробовать? Приятного аппетита!
Нежная и вкусная печень будет готова в считанные минуты
Продукты на 4 порции:
3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
по 50 г светлого и темного винограда
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1. В сковороде подогреть масло, добавить нарезанный кольцами лук и пассеровать на умеренном огне при помешивании. Когда лук станет прозрачным, добавить веточку или две свежего тимьяна, перемешать.
2. Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.
3. Добавить вино, разрезанные пополам виноградины, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.
4. Когда вино выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу.
Заметки на полях. Собственно, если я готовлю куриную печень, то обычно примерно так, и она всегда получается нежной и вкусной. Но в процессе приготовления рецепт так или иначе корректируется.
За счет добавления винограда привычное блюдо выглядит и воспринимается иначе. Очень вкусна такая печень в свежеприготовленном виде. А то немногое, что осталось, я на следующий день пристроила в узелки из фило. Заодно появилась возможность сравнить с привычными узелками из слоеного теста, и, как мне показалось, для печени предпочтительнее "упаковка" из слоеного теста.
Хотите попробовать? Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-10-17 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2007-10-17 11:40 am (UTC)