i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ВИНОГРАДОМ 



Нежная и вкусная печень будет готова в считанные минуты  

Продукты на 4 порции:
3 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
1-2 веточки тимьяна
500 г куриной печени
по 50 г светлого и темного винограда
2 ст. л. сухого красного вина
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. куриного бульона (или воды)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. В сковороде подогреть масло, добавить нарезанный кольцами лук и пассеровать на умеренном огне при помешивании. Когда лук станет прозрачным, добавить веточку или две свежего тимьяна, перемешать.

2.
Увеличить огонь, положить в сковороду печень и быстро, подбрасывая, обжарить ее со всех сторон.

3.
Добавить вино, разрезанные пополам виноградины, встряхнуть сковороду и вернуть на огонь.

4.
Когда вино выпарится, добавить сахар, бальзамический уксус и бульон, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и еще немного подержать на огне, помешивая. Подавать сразу.

Заметки на полях. Собственно, если я готовлю куриную печень, то обычно
примерно так, и она всегда получается нежной и вкусной. Но в процессе приготовления рецепт так или иначе корректируется. 
За счет добавления винограда привычное блюдо выглядит и воспринимается иначе. Очень вкусна такая печень в свежеприготовленном виде. А то немногое, что осталось, я на следующий день пристроила в узелки из фило. Заодно появилась возможность сравнить с привычными узелками из слоеного теста, и, как мне показалось, для печени предпочтительнее "упаковка" из слоеного теста. 
Хотите попробовать? Приятного аппетита!
 

Date: 2007-10-17 07:26 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вик, так ведь это тонкое дурацкое тесто - чудеснейшее, вкуснющее тесто филас! Вот тут я о нем писала: http://i-lara.livejournal.com/90780.html
В следующий раз мимо не проходи :)
Или сделай в Шавуот, будет как раз в тему!

Date: 2007-10-17 07:28 pm (UTC)
From: [identity profile] vip07.livejournal.com
Я как бы мимо и не прошла, взяла его, но увидела фило и вернула, вспомнила, что есть еще в холодильнике дрожжевое и слоенное:)), но если ты настаиваешь, возьму и его:))

Date: 2007-10-17 07:33 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Боже упаси, я не настаиваю, тем более, что у тебя дома уже такой широкий ассортимент! Просто имей в виду, что это прекраснейшее тесто, более нежное, чем обычное слоеное. И хорошо оно не только для бурекасов, но и для штруделей с разной начинкой.

Date: 2007-10-18 05:43 am (UTC)
From: [identity profile] vip07.livejournal.com
Я пошутила! Я тоже подумала о штруделях, я бурекасы и не ем почти, Лара, уже хочется на кухню, чего-нибудь сотворить:)), удачного дня тебе)))

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 15th, 2025 04:27 am
Powered by Dreamwidth Studios