Предпраздничное

[i_lara]

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ

В преддверии Рош ха-Шана гранат - один из самых востребованных плодов, обязательный атрибут традиционной трапезы. Зернышками граната посыпают всевозможные салаты, десерты, блюда из риса и курицы. И ножки в гранатовом соусе будут абсолютно в тему. 

Для маринада (на 6-8 куриных ножек или окорочков):
5 ст. л. гранатового концентрата (Pomegranate Syrup)
5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. меда
тертая цедра и сок половинки небольшого лимона
5 зубчиков чеснока
2 ч. л. молотого кориандра
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:
растительное масло для жаренья
большая луковица, мелко нарезать
по щепотке сладкой и острой паприки
1 ч. л. коричневого сахара
2-3 помидора без кожицы, натереть на терке
соль, свежемолотый черный перец
веточка розмарина или 2-3 стебелька свежего тимьяна

Для подачи:
зернышки граната

1. Приготовить маринад, тщательно перемешав все компоненты. Залить ножки маринадом и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Время от времени переворачивать мясо.

2. В сковороде нагреть немного растительного масла и на большом огне обжарить ножки со всех сторон до румянца. Вынуть из сковороды.

3. Добавить в сковороду масло и спассеровать лук до прозрачности. Посыпать сладкой и острой паприкой, коричневым сахаром, перемешать. Добавить тертые помидоры, довести до кипения, влить маринад через ситечко и снова довести до кипения. Уваривать минут 5, изредка помешивая.

 

4. Вернуть в сковороду мясо, положить веточку розмарина или тимьян, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (25-30 минут), время от времени переворачивая. Подавать с отваренным рисом или кускусом. Полить соусом из сковороды, посыпать зернышками граната и рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита! 
 

Comments

Спасибо !!!

[avielnaomi.livejournal.com]

Супер !!!

Re: Спасибо !!!

[i-lara.livejournal.com]

Готовь на здоровье! Кстати, сейчас есть гранаты с мягкими "съедобными" косточками. Очень хорошо в салаты добавлять.

Re: Спасибо !!!

[avielnaomi.livejournal.com]

Никогда не видела таких ! Спасибо . А чем они отличаются ? Или просто надо у продавца на базаре так и спросить ?

Re: Спасибо !!!

[i-lara.livejournal.com]

Они более светлые, и зернышки внутри тоже светлые и сладкие (не кисло-сладкие). Но лучше спросить. Я в Рамат-Гане впервые недавно их увидела - на этикетке было написано "лело гаръиним". "Это как?" - спросила я. И мне предъявили гранат, разломанный пополам, и стряхнули зернышки в подставленные ладошки. Попробовала: косточки есть, разумеется, но действительно мягкие, жующиеся (в отличие от "настоящих").

Re: Спасибо !!!

[avielnaomi.livejournal.com]

Спасибо )))