![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraВИНОГРАДНОЕ ВАРЕНЬЕ 
Над моим медным тазиком с вареньем не вьются осы. Собственно, и не тазик это, а обычная кастрюля с тяжелым дном. И вообще варенье я не варю. Не гоняем мы тут чаи - зимы наши короткие и неправильные, а есть варенье просто так я могла, кажется, только в детстве.
Мамино варенье куда-то очень быстро ушло, хотя я надеялась найти хоть что-то и честно обыскала все закоулки холодильника.
И вдруг все очень удачно совпало. Купленный на рынке светлый виноград оказался на удивление безвкусным - но не выбрасывать же почти килограмм! На горизонте маячил Шавуот, и в морозилке ожидало тесто для кнафе. К тому же настоящая жара еще по-настоящему не началась и находиться на кухне можно было сколь угодно долго. В общем, позвонила я маме и попросила рецепт.
Что нужно:
1 кг винограда
1 1/2 стакана воды
1 кг сахара
сок 1/2 лимона
1/2 ч. л. ванильного сахара
Как варить.
Отделить ягоды от кистей, отобрать целенькие, поврежденные выбросить. Вымыть, откинуть и затем пробланшировать в течение одной минуты в кипящей воде. Снова откинуть и переложить в холодную воду. Сварить сироп из сахара и воды (если вам попался кислый виноград, можно добавить сахар). Опустить ягоды в сироп и варить 5 минут. Оставить на 6-7 часов.
Затем варить еще два раза. Первый - 10 минут. Выдержать виноград в течение восьми часов и варить в третий раз до готовности. Незадолго до конца варки добавить лимонный сок и ванильный сахар.
А напоследок я скажу: варить варенье было так празднично... так правильно! Стоя над
Тем, кто не читал:
Варенье моего детства
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
zmoj
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-06-09 06:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 06:46 am (UTC)спасибо, Лара, за рецепт )
no subject
Date: 2011-06-09 07:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:03 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-06-09 07:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:21 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:15 am (UTC)А вообще у меня есть такой постсоветский комплекс: я очень люблю эти безумно дорогие джемы в высоких узких (французские) и ребристых (австрийские) баночках. Это самый вкусный завтрак, по-моему: свежий хлеб, масло и такой джем. А то, что варишь сам, увы, всегда отдает ординарным вкусом.
no subject
Date: 2011-06-09 07:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:21 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:24 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Я загорелась сварить, но есть вопрос
Date: 2011-06-09 07:24 am (UTC)Re: Я загорелась сварить, но есть вопрос
Date: 2011-06-09 08:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:15 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-06-09 07:39 am (UTC)Спасибо за такой чудный рецепт, обязательно для семьи приготовлю небольшую баночку. Надо и домашним побаловаться, не все эе из супермаркета:)
no subject
Date: 2011-06-09 08:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 07:55 am (UTC)Вспомнил наш диалог 3-х летней давности:)
http://zmoj.livejournal.com/90950.html
no subject
Date: 2011-06-09 08:19 am (UTC)Сейчас пойду к тебе вспоминать :)
no subject
Date: 2011-06-09 07:59 am (UTC)Ты молодец!
Date: 2011-06-09 08:22 am (UTC)А ранний этот, что сейчас продается, - единственный, который еще пробую :)
no subject
Date: 2011-06-09 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:02 am (UTC)Спасибо за рецепт;)
no subject
Date: 2011-06-09 08:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 08:28 am (UTC)Варенье - это не просто еда. Это атмосфера, люди, ароматы, это истории и, кажется, уже где-то история...
Спасибо вам большое за этот коммент!
no subject
Date: 2011-06-09 12:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 12:23 pm (UTC)Я в детстве тоже больше всего любила сливовое варенье. Такое, чтоб на холоде постояло и начало засахариваться крупными колючими кристаллами.
Эх, придешь , бывало, бросишь коньки - лыжи в угол и давай гонять чаи от удовольствия причмокивая!
no subject
Date: 2011-06-09 01:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 12:24 pm (UTC)побегу завтра за виноградом.а воспоминания о черешневом с головой накрыли,мама готовила.
я варенье варю часто но микро дозами.
за последние пару недель варила дважды-
из болгарских перцев,з-х штук и из
абсолютно недозрелых абрикосов,страшно дорогих и безвкусных, способных только вызвать изжогу,тоже 3-х но с добавлением залежавшегося яблочка.
варила также из клубники и кабачков.
часть уходит на раздачу и угощения,часть вместо сахара к чаю.
Все варю в хлебопечке.я ленивая,варенье прекрасное.вот попробую виноград в хлебопечке,ради науки.
no subject
Date: 2011-06-09 01:03 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-06-09 12:57 pm (UTC)А раньше родители: о, вишня пошла, надо купить ведро, компоты закатать, варенье сварить. О, смородину начали продавать. Бедняги мы были дети, нам варенье тогда было таким вкусным :)))
no subject
Date: 2011-06-09 01:04 pm (UTC)А все и правда ведрами покупалось. И стоило это копейки.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-06-09 03:53 pm (UTC)вернее, в далёком детстве. Даже забыла этот вкус
Лара, спасибо!
no subject
Date: 2011-06-09 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-09 04:58 pm (UTC)очень поэтично про варенье.
no subject
Date: 2011-06-09 05:05 pm (UTC)спасибо!