![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Наверное, можно было бы начать с нытья про непогоду. О том, как дождь льет и льет, стихает, снова принимается и опять льет всерьез, день и ночь. Ныть не буду, но на кухне бываю редко. Отчего-то в серые плаксивые дни не хочется ни готовить, ни за продуктами куда-то пилить – да хоть в соседнюю лавчонку, а уж фотографировать тем более. Так что пирог этот случился, когда сквозь тучи ненадолго пробилось солнце. Просто была суббота, а какая зимняя суббота без выпечки к чаю?
Пирог очень незатейливый. Из тех продуктов, за которыми специально ходить не нужно. Ни миксера, ни особой возни, ни особых хитростей. Самый трудоемкий процесс – нарезать яблоки тонкими ломтиками. Тесто на йогурте (я добавила еще и сметаны) всегда получается светлым, пышным, «богатым» и ароматным. Оно благодарно примет пару горстей изюма или орехов, которые хорошо сочетаются с яблоками.
220 г муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 стакан (240 мл) обычного несладкого йогурта без добавок
140 г светло-коричневого сахара
2 больших яйца, взбить вилкой
1/3 стакана растительного масла* с нейтральным запахом
свежая цедра одного лимона или апельсина
1 ч. л. ванильной эссенции
1 большое зеленое яблоко Granny Smith
Для яблочных ломтиков:
сахар для посыпки; немного сиропа
Форму для выпечки диаметром 24-25 см слегка смазать растительным маслом или сбрызнуть кулинарным спреем. Донышко и бортик накрыть пекарской бумагой.
Нагреть духовку до 180 градусов.Муку, разрыхлитель, соду и соль перемешать и просеять в миску.
В другой миске тщательно перемешать венчиком йогурт, сахар, яйца, масло, цедру. В конце добавить ванильную эссенцию. У меня была 200-граммовая баночка йогурта, которая не заполнила весь стакан, поэтому я добавила несколько ложек сметаны (и, соответственно, калорий, увы).
*Для таких рецептов я теперь использую масло из виноградных косточек.
Яблоко очистить, разрезать на 4 части и каждую нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
Йогуртовую смесь влить в миску с мукой и аккуратно, но быстро перемешать.
Ничего страшного, если масса не выглядит гладкой.
Чем больше вы будете ее перемешивать, тем больше шансов, что тесто плохо поднимется и получится забитым.
Главное, чтобы вся мука вобрала влажную смесь.
Масса получается густоватой. Ее надо переложить в подготовленную форму.
Разровнять поверхность с помощью шпателя или силиконовой лопаточки.
Поверху выложить ломтики яблок. Посыпать сахаром (можно смесью из сахара и корицы, если любите).
Отправить в заранее нагретую духовку и выпекать примерно 55-60 минут. Готовый пирог поднимается, края становятся золотисто-коричневого цвета, ломтики яблок по краям также зарумяниваются.
Зубочистка должна выйти из центра сухой, без крошек.
Горячий пирог вынуть из формы и остудить на решетке.
Пока он горячий, смажьте ломтики яблок горячим же сиропом.
Я как-то сподобилась немного кумкватов сварить, сироп был как раз нужной консистенции.
Можно использовать светлый конфитюр или варенье (абрикосовое, апельсиновое). Конфитюр/варенье нагрейте с небольшим количеством воды, перемешайте, затем процедите через ситечко.
Такой пирог очень хорош к чаю – и не только свежеиспеченным. На следующий день его яблочно-цитрусовый аромат становится более ощутимым.
Пока я писала этот пост, на дворе, кажется, распогодилось :)
Солнце светит и греет, птички щебечут. Весна пришла.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-06 07:24 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 07:26 am (UTC)P.S. А погода у нас тоже та еще. Всю зиму было около нуля, а март начался - и за окном минус 10.
no subject
Date: 2012-03-06 07:27 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 07:30 am (UTC)все-таки яблочные пироги - самые вкусные, самые традиционные и символизируют домашний уют)
no subject
Date: 2012-03-06 07:46 am (UTC)Очень люблю такие пироги!
no subject
Date: 2012-03-06 07:52 am (UTC)как аппетитно выглядит...
no subject
Date: 2012-03-06 07:55 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 07:59 am (UTC)А пирог в самом деле хороший, и на второй день не черствеет.
no subject
Date: 2012-03-06 07:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:13 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:15 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:18 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:18 am (UTC)Вчера пекла озней аман по вашему рецепту :)
no subject
Date: 2012-03-06 08:22 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:27 am (UTC)А лето наступит обязательно:)).
no subject
Date: 2012-03-06 08:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 08:55 am (UTC)я их делаю уже года 3-4, и все было отлично, а в этот раз тесто ломкое какое-то, видно масла меньше чем надо. Но все равно вкусно.
no subject
Date: 2012-03-06 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-06 09:45 am (UTC)