Вокруг аллигаторовой груши

[i_lara]

САЛАТ С АВОКАДО, ОГУРЦАМИ И РЕДИСОМ  ПОД  ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

 

Авокадо облагородит и украсит собой практически любой салат

По рецепту Бени Сайды 

На 6 порций:

5 огурцов

2 авокадо
5 редисок

4 ст. л. нарезанных черных маслин

6 толченых зубчиков чеснока

1 ч. л. сахара

крупная соль, молотый черный перец
200 г брынзы, раскрошить

Для соуса:

2 баночки йогурта

1 баночка сметаны
соль, специи по вкусу
полпучка укропа

4 ст. л. оливкового масла

Немного оливкового масла для подачи

 

1. Огурцы и авокадо нарезать кубиками, редис натереть на крупной терке, положить в миску и перемешать с другими  компонентами салата. Попробовать и, если надо, заправить специями. Затянуть миску с салатом пленкой и отправить в холодильник на несколько часов

2. Приготовить йогуртовый соус, перемешав все компоненты. Перед подачей выложить овощи в салатницу, полить   
соусом и оливковым маслом. Подавать со свежим хлебом.

Заметки на полях. Я уже не раз признавалась в безграничной любви к этому зеленому чуду, - в наших краях оно вовсе
не экзотика, а повседневность, которая от этого не перестает быть праздничной.( Кстати, Израиль  - один из ведущих мировых экспортеров авокадо.) Есть только один минус, способный огорчить тех авокадоголиков, кто следит за своим весом. Дело в том, что этот фрукт никак нельзя назвать низкокалорийным. 
Радует, впрочем, что наряду с 30% жиров в нем содержатся витамины А, В, С и Е, а также белок и минералы. Нежно-кремовая мякоть аллигаторовой груши, обладая нейтральным вкусом, сочетается с массой других компонентов, как соленых, так и сладких, а посему  уместна практически всегда и везде. Вот только термообработку плохо переносит. В общем, если вас не слишком пугает калорийность авокадо, наслаждайтесь! Ведь авокадо - "источник молодости и надежная защита от неприятных признаков старения" (Урсула Фейербах, "Фрукты"). Что касается конкретного рецепта, то можно использовать идею и менять состав  овощей, способ нарезки, пропорции продуктов для соуса на свой вкус и усмотрение.
P.S. Чтобы мякоть авокадо не темнела,  ее сбрызгивают лимонным соком.
.

Comments

[acquerello.livejournal.com]

Лара, а не многовато чеснока на эти пропорции?

А вот мой любимый вариант http://nashakitchen.sitecity.ru/album_1904104150.phtml?pix=5

КРЕМ ИЗ ЯБЛОК И АВОКАДО
2 яблока «Гренни смит»
1 авокадо
2 небольших огурца
сок 0.5 лимона
Яблоки, огурцы и авокадо нарезать, сбрызнуть лимоном, измельчить в блендере, приправить белым перцем и солью.

В оригинальном рецепте этот крем подают с креветками.
200 г очищенных креветок
1 ст.л. оливкового масла
зеленый лук
1 ст л. рубленого миндаля
0.5 лимона
В сковородке разогреть масло, обжарить креветки – 2 мин.
Крем разложить по креманкам, в центр поместить креветки. Украсить зеленым луком, миндалем и ломтиками лимона.

[i-lara.livejournal.com]

о, какой симпатичный рецептик крема, спасибо! :)
По поводу чеснока - видимо, шеф прикинул по зубчику на порцию (рецепт на 6 едоков). Но я при составлении салатов нередко меняю пропорции, о чем и сообщила в заметках к рецепту. Например, соус я делала без участия сметаны, на одном йогурте, маслины вообще не использовала...В данном случае важна идея, а количества удобны для ориентира.

[acquerello.livejournal.com]

Ясно, я думала, ты все по рецепту сделала, только нарезку поменяла. Я бы тоже сметану не стала класть. *размышляя* Сделать чтоли к ужину? Хотя нет, завтра - сегодня у меня эксперимент с двумя технологиями ризотто

[i-lara.livejournal.com]

Ризотто - это всегда хорошо. Приду к тебе почитать о результатах эксперимента. Помню, как я спасалась запеченным ризотто - таскала на работу и разогревала в микро... Но уже давно не готовила.

[acquerello.livejournal.com]

а я вчерашнее (если осталось, что редко бывает) ризотто не разогреваю, люблю холодное - меня оно тоже на работе выручает

[i-lara.livejournal.com]

У нас в офисе микро, грех не разогреть! А ризотто было специальное, оно запекалось в духовке, потом нарезалось порциями. Можно есть и в холодном виде, но когда разогреваешь, создается видимость полноценного домашнего обеда :)