Вокруг аллигаторовой груши

[i_lara]

САЛАТ С АВОКАДО, ОГУРЦАМИ И РЕДИСОМ  ПОД  ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

 

Авокадо облагородит и украсит собой практически любой салат

По рецепту Бени Сайды 

На 6 порций:

5 огурцов

2 авокадо
5 редисок

4 ст. л. нарезанных черных маслин

6 толченых зубчиков чеснока

1 ч. л. сахара

крупная соль, молотый черный перец
200 г брынзы, раскрошить

Для соуса:

2 баночки йогурта

1 баночка сметаны
соль, специи по вкусу
полпучка укропа

4 ст. л. оливкового масла

Немного оливкового масла для подачи

 

1. Огурцы и авокадо нарезать кубиками, редис натереть на крупной терке, положить в миску и перемешать с другими  компонентами салата. Попробовать и, если надо, заправить специями. Затянуть миску с салатом пленкой и отправить в холодильник на несколько часов

2. Приготовить йогуртовый соус, перемешав все компоненты. Перед подачей выложить овощи в салатницу, полить   
соусом и оливковым маслом. Подавать со свежим хлебом.

Заметки на полях. Я уже не раз признавалась в безграничной любви к этому зеленому чуду, - в наших краях оно вовсе
не экзотика, а повседневность, которая от этого не перестает быть праздничной.( Кстати, Израиль  - один из ведущих мировых экспортеров авокадо.) Есть только один минус, способный огорчить тех авокадоголиков, кто следит за своим весом. Дело в том, что этот фрукт никак нельзя назвать низкокалорийным. 
Радует, впрочем, что наряду с 30% жиров в нем содержатся витамины А, В, С и Е, а также белок и минералы. Нежно-кремовая мякоть аллигаторовой груши, обладая нейтральным вкусом, сочетается с массой других компонентов, как соленых, так и сладких, а посему  уместна практически всегда и везде. Вот только термообработку плохо переносит. В общем, если вас не слишком пугает калорийность авокадо, наслаждайтесь! Ведь авокадо - "источник молодости и надежная защита от неприятных признаков старения" (Урсула Фейербах, "Фрукты"). Что касается конкретного рецепта, то можно использовать идею и менять состав  овощей, способ нарезки, пропорции продуктов для соуса на свой вкус и усмотрение.
P.S. Чтобы мякоть авокадо не темнела,  ее сбрызгивают лимонным соком.
.

Comments

[talusya.livejournal.com]

Как салат прост и изыскан одновременно) Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Это заслуга авокадо... Удивительное все же творение природы - эта зеленая груша! :))
А еще я полюбила йогуртовые соусы. Можно, кстати, спокойно обходиться без сметаны.

[brmr.livejournal.com]

да! Авакадо очень люблю :)

[i-lara.livejournal.com]

Ура! И тут мы совпали! :)

[galabr.livejournal.com]

аппетитно:) Надо попробовать будет.

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй, Гал! :)

[lavinya.livejournal.com]

Slushai, ty je horosho znaesh' ivrit? Pochitai תגובה מס' 17 :-)))
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3352034,00.html

[i-lara.livejournal.com]

О да! Во-первых, большое спасибо за линк!
Приходится сталкиваться с новыми реалиями в рецептурах и названиях, ломать себе голову. (Это наши шефы в погоне за красным словцом и для придания гламурности!)
Ну и с мнением о том, что дома можно и нужно готовить вкусно и а-ля гурмэ, - абсолютно согласна.

мечтательно закатив глазки

[pattu.livejournal.com]

мммм... авокадо...

Re: мечтательно закатив глазки

[i-lara.livejournal.com]

Почему - мучительно? Нет сейчас в продаже? Или так любо? :)

ура-ура!

[morkovka-ya.livejournal.com]

мой любимы авокадо :)
Ларочка, спасибо! вечером опробуем :)

Re: ура-ура!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! И приятного аппетита!

[acquerello.livejournal.com]

Лара, а не многовато чеснока на эти пропорции?

А вот мой любимый вариант http://nashakitchen.sitecity.ru/album_1904104150.phtml?pix=5

КРЕМ ИЗ ЯБЛОК И АВОКАДО
2 яблока «Гренни смит»
1 авокадо
2 небольших огурца
сок 0.5 лимона
Яблоки, огурцы и авокадо нарезать, сбрызнуть лимоном, измельчить в блендере, приправить белым перцем и солью.

В оригинальном рецепте этот крем подают с креветками.
200 г очищенных креветок
1 ст.л. оливкового масла
зеленый лук
1 ст л. рубленого миндаля
0.5 лимона
В сковородке разогреть масло, обжарить креветки – 2 мин.
Крем разложить по креманкам, в центр поместить креветки. Украсить зеленым луком, миндалем и ломтиками лимона.

[i-lara.livejournal.com]

о, какой симпатичный рецептик крема, спасибо! :)
По поводу чеснока - видимо, шеф прикинул по зубчику на порцию (рецепт на 6 едоков). Но я при составлении салатов нередко меняю пропорции, о чем и сообщила в заметках к рецепту. Например, соус я делала без участия сметаны, на одном йогурте, маслины вообще не использовала...В данном случае важна идея, а количества удобны для ориентира.

[ranja.livejournal.com]

салат вкусный!

всегда покупаю израильские авокадо, всегда, когда вижу, даже если нет надобности покупаю, это мой - наверняка глупый - патриотичный всплеск :)

[i-lara.livejournal.com]

Нет, ну почему же глупый? Я бы тоже покупала наши авокадо - это ведь очень качественный фрукт!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Как всегда - "шедеврально"!

Пы. Сы.(В догонку). А в духовочке доходит мясной рулет-кольцо!:))

[i-lara.livejournal.com]

Ой, здорово! Это я про рулет! Так хочется, чтобы он понравился тебе и твоему семейству!

[janimka.livejournal.com]

обожаю этот салат!

[i-lara.livejournal.com]

единомышленница! наши авокадоголичные ряды растут :))

[leon-orr.livejournal.com]

Мне только один момент не нравится: отправка в холодильник.
Не буду туда ставить. Во-первых, я не люблю салаты из холодильника, ем только свеженарезанные.
А во-вторых, и так холодно, хочется теплого и даже горячего!
Сделаю этот салат и съем при комнатной температуре.
Обожаю авокадо. Каждый день по штуке съедаю!

[i-lara.livejournal.com]

Жанночка, вы правы, это очень серьезная сезонная поправка! :)
Сейчас действительно нет нужды в холодильнике, тем более если готовить для себя.
Но если ожидаются гости и всё нарезается-готовится заранее, то лучше все же упрятать в холодильник! :))

[rudia.livejournal.com]

Ох, резко началось слюноотделение... На ужин приготовлю.

[i-lara.livejournal.com]

и хлебушка с хрустящей корочкой к салату... ммм... сама есть хочу! :)

[vitalina.livejournal.com]

Обожаю авокадо, спасибо за рецепт))).
Не скажете, "одна баночка" - это сколько? У нас йогурты продаются в различных емкостях, от 200 мл. до 1 литра практически. И со сметаной то же самое.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)
Баночка сметаны - 200 мл, йогурта - в пределах 180 - 200 мл!

авокадо - наше все!

[oonabond.livejournal.com]

Я под настроение на авокадо лайм вместо лимона выжимаю, ароматней получается.
Надо будет вечером салат сделать, раз Й. ужинает на конференции, готовить не надо.

Re: авокадо - наше все!

[i-lara.livejournal.com]

Ага, сотвори себе, любимой, на ужин! :)
Согласна, лайм очень хорош, но, в отличие от лимона, у нас это сезонный фрукт :(
Сейчас, правда, он доступен.

[hellix.livejournal.com]

а какой йогурт берут для заправки салатов?

[i-lara.livejournal.com]

Натуральный йогурт, несладкий.
Я люблю 3% - менее жирный кисловат. Но в каждой стране свои йогурты, поэтому даю только общий ориентир.

[u-1iss.livejournal.com]

Неизменно обожаю все рецепты с авокадо. Но сейчас чуть не взрыднула - жирность не маленькая, низзя ((( Только лицо намазать и принюхаться по пути. Как маска, тоже великолепно.

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот, жирность обнаружилась :( Про маску коммент ниже, бери на вооружение!

[ele-le.livejournal.com]

i_lara - прелесть! :) И салат - прелесть! :)

Привыкнув в Израиле к авокадо, тут у нас с таким сожалением узнаёшь, что это - зкзотика, подаётся поштушно, цена за каждую небольшую штучку - доллар плюс.
Цена - совершенно непонятная, ибо не из Израиля экспортируют, а непосредственно с родины авокадо - Южной Америки. Бананы у нас тоже не растут, и оттуда ж пивозятся, но стоят 29-60 центов за паунд (т.е. доллар плюс-минус за килограмм).
Авокадо хоть и жирные, но масло ж там не содержащее холестерина (отож - растительный продукт! всегда смешат надписи на банках с растительным маслом "холестерола - 0%!!!" :) хороший маркетинговый ход :) откуда б ему там взяться...)
В общем, приходится укрощать любовь к авокадо, которое раньше елось каждый день :) (Просто спелый авокадо на чёрный хлебушек намазать, и крупной солью посыпать - замечательно вкусный, сытный и здоровый обед на скору руку на работе)

Кстати, от кулинарной темы отойдя - мой парикмахер, дистрибьютор французской продукции по уходу за волосами (тоже йередет) выдала мне, после продолжительного знакомства с нею, секркт хороших волос: маска на волосы из переспелого авокадо, на всю длину волос (плёнка, полотенце сверху; через час вымыть голову). Не только здоровые, но и замечательно блестят после этого,
проверено! :)

[i-lara.livejournal.com]

Ой, спасибки...
у тебя получился плач по авокадо...
а по поводу спелого авокадо да на черный хлебушек я тут уже восторгалась... и правда, иногда на работе (а порой и дома) это вместо завтрака и обеда.
Отдельное мерси за маску для волос! на морду лица тоже совсем не плохо :)

[marg-f.livejournal.com]

Авокадо!!! очень люблю, причем израильские , действительно, намного вкуснее испанских.
Салат очень аппетитный, сделаем обязательно.

[i-lara.livejournal.com]

Да, авокадо made in Israel - наша гордость! :)

[avielnaomi.livejournal.com]

Какой красивый и наверняка вкусный салат ! Вот каак сделаю ! Абажжаю авокадо !
Сделала рулет , спасибо , очень вкусно было !

[i-lara.livejournal.com]

Ой, хорошо! Рада, что рулет понравился! :)

[ex-belochkav964.livejournal.com]

и я люблю авокадо очень и стараюсь часто его в салаты добавлять, на хлеб, кесадии. :)

[i-lara.livejournal.com]

мне кажется, у авокадо куда больше ценителей, чем хулителей!

[i-lara.livejournal.com]

авокадо между трудами праведными :)
Приятного аппетита уже не желаю - судя по всему, салат уже давно съеден!

[kabysh.livejournal.com]

У нас в Сибири авокакадо однозначно экзотика... Стоит порядка $2 за штуку. Вчера в супере с сомнением покрутил в руках это зеленое нечто... Не пахнет ничем. Тактильно - очень твердое (продавливается примерно как зеленое крепкое яблоко). Стоит ли такие брать? И как их вообще выбрать правильно? Или взять такое - доспеет?

[i-lara.livejournal.com]

Да, дорого, что тут скажешь... :(
Запаха у авокадо нет - это точно. А на ощупь пригодный в пищу плод не должен быть слишком твердым. Но если вам достались такие авокадо, заверните каждое в газету и оставьте дозревать в темном месте, только ни в коем случае не в холодильнике.

[nesseressi.livejournal.com]

Не могли бы вы сказать сколько сметаны в граммах ( у нас есть баночки на 1Lb(454г) и 8oz (227г)). И какой йогурт вы использовали?

[i-lara.livejournal.com]

Баночка сметаны - 200 мл, йогурт натуральный (баночка примерно 180 мл), без добавок, 3%.

[chocolatealmond.livejournal.com]

Если авокадо может преобразить практически любой салат, то ты, Иларочка, способна преобразить любой рецепт. Как всегда -шедеврально! Восхищаюсь! и обязательно беру на заметку :)
Кстати, завтра буду делать твой салат из цуккини и яиц - я его уже делала, очень нравится, вот поэтому и буду повторять :)
Спасибо тебе :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Этот салат у нас пользуется большим успехом. И не только в будни. Представь, недавно я его подавала на стол в мамин день рождения. И он так понравился, что все ушли с рецептом :)

[i-bird.livejournal.com]

Сегодня с мамой делали такой салатик гостям на стол. Мужчины больше налегали на более тяжелые блюда, а вот женщины с огромным удовольствием умяли! Единственное, мы клали поменьше чеснока, и для заправки хватило всего 1 баночки йогурта и 1 сметаны.
Кстати, салат получился дивного зеленого цвета, и никто не смог догадаться о составляющих:)
Большое спасибо за рецепт! Будем готовить еще!

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что прекрасная половина оценила салат!:) Мужчины действительно, по-моему, больше реагируют на мясные блюда :) Некоторые, правда, и сладкое тоже любят не меньше нас.
По поводу чеснока, йогурта и сметаны - я тоже обхожусь меньшим количеством. Всегда кладу на глаз. Но рецепт авторский, поэтому я и вывесила его без купюр. Вкусы-то у всех разные :)