![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraЛетний пирог с нектаринами
Тонкий аромат лимонной цедры и молотого миндаля, сочность и яркий вкус фруктов, хрупкая хрустящая корочка, ласкающий бархат сливок, взбитых в мягкую пену...
Продукты:
• 2-3 средних нектарина
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г светло-коричневого сахара
• 130 г обычного сахара
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• тертая цедра небольшого лимона
• 125 г натурального (несладкого) йогурта
• 170 г муки
• 30 г молотого миндаля
• ¼ ч. л. соли
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. пищевой соды
Для подачи:
• сахарная пудра
• сливки для взбивания 32%
На заметку. Нектарины должны быть спелыми, но не перезрелыми. Точное их количество заранее определить невозможно, но если останутся лишние ломтики, их можно просто съесть.
Вместо йогурта можно использовать любой кисломолочный продукт типа сметаны, простокваши и пр. Выпечка на йогурте отменная, к тому же йогурт менее калорийный, чем та же сметана.
Не пренебрегайте молотым миндалем: именно он придает этому кексу особую изысканность и аромат. Возможная замена – молотые лесные орехи. Степень помола – очень мелкий, иначе говоря, мука.
Сахар – вместо двух видов допустим один; общее количество можно довести до 200 граммов (у кекса будет ярко выраженный сладкий вкус).
Сливки – не взбивайте их в плотную пену, иначе вместо нежной бархатистости вы получите тяжеловатую жирную добавку.
Способ приготовления
Подготовить форму для выпечки диаметром 24 см: смазать маслом дно и бортик, дно выложить пекарской бумагой, бумагу также слегка смазать маслом. Присыпать бортик мукой, перевернуть и стряхнуть излишки муки. Нагреть духовку до 180 градусов.
Нектарины вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Перемешать светло-коричневый и обычный сахар. Сливочное масло поместить в чашу миксера, добавить сахарную смесь и взбивать на средней скорости 3-4 минуты. Добавить взбитое вилкой яйцо, ванильный экстракт и перемешать (смесь станет неоднородной, но это нормально). Добавить молотый миндаль, перемешать.
Просеять в чашу муку вместе с солью, разрыхлителем и содой.
Снять с лимона цедру, добавить в чашу.
Добавить йогурт и перемешивать на низкой скорости только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся в довольно густую массу.
Переложить массу в подготовленную форму, разровнять поверхность.
Ломтики нектаринов разместить концентрическими кругами кожицей кверху.
Выпечка. Отправить форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекать примерно 10 минут.
Через 10 минут снизить температуру до 170 градусов и продолжать печь еще примерно 50 минут.
Если поверхность быстро зарумянится, накрыть фольгой и продолжать выпекать до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
Вынуть из духовки и дать пирогу полностью остыть в форме на решетке.
Сливки взбить с небольшим количеством сахарной пудры в мягкую пену.
Выложить остывший пирог из формы на плоскую тарелку, щедро посыпать сахарной пудрой.
Нарезать клинышками и подать со сливками, взбитыми в мягкую пену.
Приятного аппетита!
Тонкий аромат лимонной цедры и молотого миндаля, сочность и яркий вкус фруктов, хрупкая хрустящая корочка, ласкающий бархат сливок, взбитых в мягкую пену...
Продукты:
• 2-3 средних нектарина
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г светло-коричневого сахара
• 130 г обычного сахара
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• тертая цедра небольшого лимона
• 125 г натурального (несладкого) йогурта
• 170 г муки
• 30 г молотого миндаля
• ¼ ч. л. соли
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. пищевой соды
Для подачи:
• сахарная пудра
• сливки для взбивания 32%
На заметку. Нектарины должны быть спелыми, но не перезрелыми. Точное их количество заранее определить невозможно, но если останутся лишние ломтики, их можно просто съесть.
Вместо йогурта можно использовать любой кисломолочный продукт типа сметаны, простокваши и пр. Выпечка на йогурте отменная, к тому же йогурт менее калорийный, чем та же сметана.
Не пренебрегайте молотым миндалем: именно он придает этому кексу особую изысканность и аромат. Возможная замена – молотые лесные орехи. Степень помола – очень мелкий, иначе говоря, мука.
Сахар – вместо двух видов допустим один; общее количество можно довести до 200 граммов (у кекса будет ярко выраженный сладкий вкус).
Сливки – не взбивайте их в плотную пену, иначе вместо нежной бархатистости вы получите тяжеловатую жирную добавку.
Способ приготовления
Подготовить форму для выпечки диаметром 24 см: смазать маслом дно и бортик, дно выложить пекарской бумагой, бумагу также слегка смазать маслом. Присыпать бортик мукой, перевернуть и стряхнуть излишки муки. Нагреть духовку до 180 градусов.
Нектарины вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Перемешать светло-коричневый и обычный сахар. Сливочное масло поместить в чашу миксера, добавить сахарную смесь и взбивать на средней скорости 3-4 минуты. Добавить взбитое вилкой яйцо, ванильный экстракт и перемешать (смесь станет неоднородной, но это нормально). Добавить молотый миндаль, перемешать.
Просеять в чашу муку вместе с солью, разрыхлителем и содой.
Снять с лимона цедру, добавить в чашу.
Добавить йогурт и перемешивать на низкой скорости только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся в довольно густую массу.
Переложить массу в подготовленную форму, разровнять поверхность.
Ломтики нектаринов разместить концентрическими кругами кожицей кверху.
Выпечка. Отправить форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекать примерно 10 минут.
Через 10 минут снизить температуру до 170 градусов и продолжать печь еще примерно 50 минут.
Если поверхность быстро зарумянится, накрыть фольгой и продолжать выпекать до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
Вынуть из духовки и дать пирогу полностью остыть в форме на решетке.
Сливки взбить с небольшим количеством сахарной пудры в мягкую пену.
Выложить остывший пирог из формы на плоскую тарелку, щедро посыпать сахарной пудрой.
Нарезать клинышками и подать со сливками, взбитыми в мягкую пену.
Приятного аппетита!
