Чайный уикенд
Nov. 2nd, 2006 08:25 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_lara
МАФФИНЫ С ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ
Вкус этих маффинов, а по сути кексов, чем-то неуловимо напоминает коврижку. Особенно хороши они в день выпечки
Продукты на 12 шт.:
2 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана меда
3/4 стакана молока
125 г растопленного сливочного масла
2 яйца
1 упаковка (250 г) смеси мороженых ягод*
4 ст. л. миндальной стружки
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом углубления в противне для маффинов или выложить их бумажными манжетками.
2. Просеять в чашу миксера муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар.
3. Постепенно добавлять мед, молоко и растопленное масло, перемешивая на низкой скорости.
4. По одному добавлять яйца, взбивая на средней скорости после каждого добавления, до образования однородной массы.
Добавить мороженую ягоду* (размораживать не надо!) и аккуратно соединить с тестом.
Распределить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема. Посыпать сверху миндальной стружкой.
5. Выпекать 20 - 25 минут, до уплотнения и зарумянивания. (Деревянная зубочистка из центра маффинки выходит чистой.) Дать слегка остыть в формочках и перевернуть на решетку. Подавать теплыми.
А это порционный кекс, испеченный в формочке для бриоши
Заметки на полях. Синоптики грозятся непогодой в ближайший уикенд. Ноябрь на пороге, глухая пора листопада в Европе, а у нас, даже при солнце, выстывшие в одночасье квартиры и вечно включенный чайник. Будем гонять чаи - вприкуску с маффинами...
Рецепт нашей шеф-кондитерши Михаль Леви-Алхалаль невероятно быстрый, удачный и гигиеничный (минимум посуды для последующего мытья). Правда, по технологии это скорее не маффины, а кексы, но нам-то что за разница? Было бы просто и вкусно!
*Основная и единственная отсебятина - вместо ягоды использовала вяленую клюкву, предварительно замоченную в вишневом ликере. Очень впишется и сушеная вишня. А если вам больше нравится авторская идея с мороженой ягодой - на здоровье! По вкусу маффинки чем-то напомнили мне коврижку. Вероятно, сказалось присутствие меда. И хотя я не поклонница медовой выпечки, не могла не оценить удачное сочетание теста, вяленой клюквы, похрустывающего эффекта от лепестков миндаля и запеченной корочки. Но чтобы этот эффект ощутить, маффинки лучше поглощать сразу же в день выпечки! Подайте их к чаю и наслаждайтесь!
Как обычно, я пекла полпорции, и получилось 6 маффинов в силиконовой форме и один порционный кекс. Если формочки у вас неглубокие, маффинов может получиться и больше.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
офф:
Date: 2006-11-02 09:37 am (UTC)Re: офф:
Date: 2006-11-02 09:58 am (UTC)Мне так приятно, что маффинки понравились и что вы об этом рассказали!
Re: офф:
Date: 2006-11-02 03:42 pm (UTC)кстати о технологии
Date: 2006-11-02 09:47 am (UTC)Лара, а раскрой пожалуйста секрет: в чем различие между маффинами и кексиками? А то я уже давно мучаюсь этим вопросом, сравниваю рецепты, но воз как говориться и нынче там.
Re: кстати о технологии
Date: 2006-11-02 09:57 am (UTC)А разница между маффинами и кексами, незаметная на первый взгляд, состоит в технологии. Для маффинов сухие и влажные компоненты просто смешиваются -как правило, недолго; тесто порой выглядит неоднородным, даже комковатым. А для кексиков - обязательно взбивание, тщательное перемешивание и однородность теста. Вот так, в общих чертах!
Спасибо
Date: 2006-11-02 10:05 am (UTC)Re: Спасибо
Date: 2006-11-02 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 09:48 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 10:10 am (UTC)Нет уж, буду тут виртуально мастерить... И получать кайф от общения.
Если честно, то какой из меня учитель? Я просто популяризатор хороших идей и рецептов. Мне нравится делиться ими со всеми, кому это интересно. Для кого кухня - не просто функциональный уголок в квартире, а место, где тепло, весело, где хорошо пахнет, где можно творить своими руками что-то на радость себе и другим...
no subject
Date: 2006-11-02 11:27 am (UTC)Руки чешутся испечь...))
no subject
Date: 2006-11-02 11:43 am (UTC)А что это за маффины с черносливом и орехами? Что-то не помню...
Читаю по твоей наводке Быкова, "ЖД поэму", принесли книгу... оторваться не могу...
no subject
Date: 2006-11-02 12:41 pm (UTC)А Быкова обожаю. Злой, склочный, но писатель от бога.
no subject
Date: 2006-11-02 01:43 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 11:47 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 12:15 pm (UTC)И семья довольна, и вам приятно, и мне тоже - очень! :))
no subject
Date: 2006-11-02 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 01:55 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 02:46 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 02:50 pm (UTC)Ищи формочки - зимой самое время печь маффины!
no subject
Date: 2006-11-02 03:51 pm (UTC)А они быстро "портятся" из-за меда, наверное?
no subject
Date: 2006-11-02 05:34 pm (UTC)А маффины обычно пекут в таких количествах, которые можно сразу (или быстро) уничтожить. Что касается меда, то его не так много - примерно 60 мл на 12 штук. Впрочем, в любом случае он не влияет на длительность маффиновой жизни :))
no subject
Date: 2006-11-02 06:09 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-02 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2008-04-09 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2008-04-09 12:17 pm (UTC)no subject
Date: 2008-04-09 12:23 pm (UTC)И спасибо за Ваш журнал!
no subject
Date: 2008-04-09 12:35 pm (UTC)Я очень рада, что вам нравится :)
no subject
Date: 2008-04-10 02:38 pm (UTC)no subject
Date: 2008-04-10 02:41 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-23 05:35 pm (UTC)Большое спасибо за этот рецепт. :) Так хотелось найти что-нибудь интересное с клюквой. Кислинка как раз подошла к мужскому празднику. :)) Спасибо!
no subject
Date: 2012-02-23 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-02-23 06:40 pm (UTC)